文档介绍：塔窝幼儿园食堂安全自查制度
为进一步加强幼儿园食品安全工作，加强对幼儿园食堂 的监督管理，确保幼儿园师生健康平安，特制定本制度。
成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作
组长：马才旦
成员：咎永禄、王小兰、权淑梅
检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆 放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品 留样等内容，具体如下：
一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、 设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定 位，规范有序。是否有消除老鼠、蜂螂、苍蝇和其他有害昆 虫及孳生条件的防护措施。
二、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证， 从业人员穿戴是否规范， 操作是否规范，有无不良卫生****惯。
三、食品采购验收：是否落实《关于幼儿园食堂大宗食 品实行统一配送的规定》，实行定点配送。是否按要求执行 食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台账记录，是 否落实。
四、食品加工：食品原料是否分池清洗， 生熟食品容器、 食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟
制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后食品是否 即熟即食。
五、食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐。食品贮存 场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是 否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时 清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。
六、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记 录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是 否有显标记。
七、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样 是否符合要求，记录是否完整。
八、餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否 完整。
九、每月对上述各项指标自查一次，并填写餐饮服务单 位自查表进行存档。
十、对自查中存在的隐患即查即改。