文档介绍：祁阳七中标准化食堂创建工作汇报
我校于2016年3月动工新建的师生食堂在市县领导和主管部门的 科学指导和大力支持下，现在已全部竣工，并投入使用。 11月1日通
过了永州市食品安全监督委员会验收，并获得较高评价
现将学校创建永州市标准化食堂情况作如下汇报。
一、学校领导高度重视师生食堂标准化建设
1、 认识充分到位
学校将标准化食堂建设工作作为头等大事来抓，多次召开专题会 议研究标准化食堂建设，学校校长李朝军和主管副校长蒋艳经常亲临 食堂指导，要求食堂各级管理人员和工作人员练好内功，不断强化服 务意识，提高服务水平，努力为师生员工提供优质、安全的餐饮服务 保障。
2、 组织机构健全
为加强对学生食堂的建设与管理，健全食堂管理的长效机制，切 实做好标准化食堂的各项工作，学校成立了由校长李朝军担任组长， 后勤副校长蒋艳任常务副组长，总务处主任刘伏生任副组长，总务处 副主任陈友东、食堂相关人员为组员的创建标准化食堂领导小组，对 食堂创建工作各运行环节进行全面监督、监控，把一切不安全因素， 不合理流程扼杀在萌芽状态，从而为食堂的各项工作顺利进行提供了 可靠的、强有力的组织保障。
3、资金保障有力
自建设以来，学校领导高度重视食堂的硕件建设， 在学校资金相当
紧缺的条件下，学校一方面向上级部门申请经费，一方面自筹资金， 添置设施设备，改善食堂硕件设施条件，做到了合理布局，为食堂正 常运行和提供优质服务提供了良好的硕件平台，从建设至今学校共投 入200余万元用于食堂建设和设备添置。
二、加强食堂基础设施建设，夯实硕件基础
我校食堂分为上下两层，附带地下室一层，建筑面积达2000余仃, 食堂服务对象为全校师生。食堂各功能室设计科学、合理，符合标准 化食堂和食品H化分级管理要求。
1、基本设计设施布局及配备。厨房设施设备投入 200余万元按照 标准化食堂标准进行建造，操作区地面为大理石防滑处理，墙面、墙 顶为瓷砖和不沾油污、环保、易做清洁的油性涂料，烹饪区安装有油 烟抽排系统。厨房设施设备齐全，达到设备不锈钢化要求。整个操作 区域布局合理，流程规范，完全符合原料、半成品、成品的顺序进行 流程布局。无生、熟食品交叉污染现象。
粗加工间布局按照原材料进货一洗涤一切配流程， 淘菜池为不
锈钢洗菜池，配有自动切菜机、土堂去皮机等自动化程度局。
精加工间，配备有切肉机、绞肉机等机械设备， 全套不锈钢台 面，加工间宽敞明亮。
烹调加工间全部配置高效节能炉具专用燃烧器的炉灶消烟、 消音、除尘、隔热、节能灶台为不锈钢材质。烹调与炒灶间相连形成 氽、卤、凉拌、切配、售卖一条线，符合卫生要求。柜台使用不锈钢 板材专用工具，设有预进间、更衣及洗手非手触式、消毒设施、配有 空气消毒、空调、冷藏设施等。
售卖间配置了空调、安装了灭蚊灯、紫外线灯，三防良好。
炊事人员有专用更衣间、更衣柜、设有洗手设施。
库房分别设有米油库、杂品库、 “三防”设施齐全，机械通 风，存放整齐有序，标识清楚，货架均为不锈钢货架。
两层均设有餐具消洗间，餐具统一消洗配送，配备一台洗碗
烘干一体机，使用高温物理消毒，并有专门的保洁柜，安装空气消毒 装置。
(10)留样采取专人、专间、专用工具、专用冰箱食品留样。
2、就餐区设施建设改造
餐厅能同时容纳2000人就