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蛋黄油的功效及制作方法
（广州医学院郑老师）
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、 凤凰油等。因
为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤 的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻 度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹， 对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋 黄油可作为家庭自制的备用药。
一、 功效
蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒 等即减轻，经3-5次即可痊愈。又有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头 癣，亦获良效。中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生 肌和保护疮面的作用。
1. 外涂可治疗湿疹、皮炎（宝贝的湿疹或是尿布皮炎）、烫伤、 冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、
宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等
2. 内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳 等。外用一般涂抹在患处就可以，内服一般一天 15-20毫升，胃病 要饭前喝。
二、 制作方法
1. 取20个鸡蛋，将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只 留下蛋黄。
2. 放入平底锅内，不需要加油（也可放少许麻油），以木质或竹 制锅铲压碎，越细越好。
3. 以文火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。大约 15分钟后，蛋 黄会有点烧焦，20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可， 30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此 时用锅铲压，会流出蛋黄油。
翻炒15分钟后颜色变深，有点泡泡
20分钟变成黄色。开始冒烟
30分钟变板栗色，有一点油了
40分钟接近黑色，油越来越多。
50分钟的我没有拍，这是百度上的，差不多，蛋黄完全碳化变黑， 油出来了。
4. 熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦 过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或冰 箱里可保存1、2年。可以作为家里的备用药哦。不过做的时候烟很 大。
倒出来，稍凉一会
干净纱布过滤
阴凉处储存。
三、 制作注意事项
1. 注意要用文火（小火），翻炒时最重要的是耐心， 如群友所说 的，姐熬的不是蛋黄油，是耐心。
2•记得打开抽油烟机，开窗户，因为制作时油烟有点大。
3. 过滤时找个稍大块的纱布，小块的使不上劲，挤压很费力。还 可以把碗沿放在纱布底有利于蛋黄油引流。呵呵，滴滴皆辛苦啊。出 油的比例大约是每个蛋黄2ml，由于我更换了纱布，浪费不少，所以 产出比较少啊。
4. 也有网友说用蛋黄置于小铁勺（或铜勺，但不可用铝勺！）内 压扁挟碎，放火上加热煎熬，由黄变黑时“吱吱”作响，有油溢出，
此时用锅铲连压，边用小勺匙取出油，以出油尽为度，弃去焦渣，将 油贮于