文档介绍：目录
一、食物中毒现状、定义、特点、分类及常见中毒原因
二、临床表现、辅助检查、诊断与治疗
三、主要急救措施与治疗
四、抢救应急预案与程序
五、心理护理与出院指导
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青岛新闻网报道青岛多人因吃西瓜出现中毒症
状，人数尚未统计，4月17日上午，青岛一家购物中心举行了一场别开生面的“全民砸西瓜”活动。
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一、食物中毒事件现状
美国CDC估计：每年大约有8000万食源性疾病发生，40余万人需要住院治疗，5000左右患者死亡。
卫生部通报：
日期
食物中毒
中毒人数
死亡人数
病死率
2010年-2014年
895起
26963人
686人
%
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定义
世界卫生组织（WHO）定义：“凡
是通过摄食进入人体内的各种致
病因子，使人体患感染性或中毒
性疾病，通称为食源性疾病。”
其中的中毒性疾病就是我们常说
的食物中毒。
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食源性疾病
食源性肠道传染病
食源性寄生虫病
慢性中毒
食物中毒
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国内定义
我国国家标准GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》将食物中毒定义为：摄入了含有生物性、化学性有毒物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染性）的急性、亚急性疾病。
凡是吃了“不干净”的食物引起的急性中
毒性疾病，一般以腹痛、恶心、呕吐、腹
泻、发热等症状为主。
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食物中毒的特点
突然暴发，潜伏期短
停止食用有毒食品，发病很快停止
临床表现相似
无直接传染性
某四季豆中毒案例
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食物中毒的流行病学特点
季节性
地区性
食物中毒原因分布
食物中毒的食品种类分布
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食物中毒的分类
细菌性食物中毒
真菌及其***食物中毒
有毒动物性、植物性食物中毒
化学性食物中毒
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沙门氏菌中毒
副溶血性弧菌中毒
葡萄球菌肠***中毒
致病性大肠杆菌中毒
……
细菌性食物中毒
霉玉米中毒
霉变甘蔗中毒
霉变甘薯中毒
……
霉菌性食物中毒
毒蕈中毒
发芽马铃薯中毒
白果中毒
……
河豚中毒
鱼胆中毒
……
植物性食物中毒
动物性食物中毒
有机磷中毒
亚***盐中毒
乙醇中毒
……
化学性食物中毒
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