文档介绍：食品安全知识培训
——食品生产安全与卫生知识培训
上海利给尔食品有限公司
2016年5月17日
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什么是食品安全？
食品安全：
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
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食品安全的重要性
关乎生命健康和安全
关乎企业生产与国家经济发展
关乎社会的和谐与稳定
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QS的定义
什么是QS？
（Qiyechanpin Shengchanxuke
企业产品生产许可 ）
在市场监管部门审查了申请人的质量控制资料、组织机构和生产设施后，认为申请人已经建立并能够保持一个合格的质量控制系统，能够确保所生产的每一产品均能符合型号合格证的设计要求，由有关部门向申请人颁发的证明其生产能力的证件，并允许生产。
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课程目的
了解食品卫生安全标准
改善工作中不符合规范的细节
提升员工食品安全意识，加强操作规范
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课程大纲
食品从业人员的基本要求
食品加工过程前、中、后的注意事项
相关标准
食品安全事故案例
微生物的简单介绍
设备安全操作
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课程大纲
食品从业人员的基本要求
食品加工过程前、中、后的注意事项
相关标准
食品安全事故案例
微生物的简单介绍
设备安全操作
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健康检查
食品生产经营人员每年必须进行健康检查；
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
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健康证类别
A 公共场所直接为顾客服务的人员
B 从事饮用水生产经营人员
C 直接从事化妆品生产人员
D 从事食品生产经营流通人员
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健康检查
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作。
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