植物病原真菌 真菌学概论ppt课件.ppt

文档介绍：第一节 真菌学概论
第二章 植物病原真菌
一、真菌的概念
二、真菌与人类的关系
三、真菌的一般形态
四、真菌的生活史
五、真菌的分类
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真菌：
具有细胞壁和真正细胞核，没有叶绿素，典型的繁殖方式是产生各种类型的孢子。营养体通常是丝状且有分枝的结构，细胞壁的主要成分为几丁质或纤维素，通常进行营养吸收的生物。
一、真菌的概念
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种类多：约有150万种，只有约7万种为文献所记载。中国：8-10万种，已知8000种。
进化史长：４亿多年。
分布广
繁殖快：锈菌夏孢子堆有1000个夏孢子，在一个生长季，可繁殖4-5代，夏孢子数可达1012个。
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（1）食品与食品加工：
蘑菇、木耳、银耳、香  菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。
茭白
酱、醋、面包、奶  酪、蒸馒头、豆腐  乳的制作
二、真菌与人类的关系
1、益处
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（2）医药卫生：
中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、 马勃、雷丸、猪苓。
西药：青霉素（penicillin）、灰 黄霉素、头孢霉素等。
麦角菌素
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（3）工业：
酒精制造：
糖化酶 酒精酶
淀粉　　　　　单糖　　　　　酒精

糖化酶（根霉、毛霉）
酒精酶（酵母菌）
发酵工业：
甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。
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