文档介绍：商业计划书
（餐饮类）
作者：郝利
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目录
一、 保密承诺 1
二、 计划书的目的 1
三、 创业描述 1
四、 风格定位及选址概况 2
五、 财务分析 2
六、 资金的使用 3
七、 行业分析及发展前景 3
八、 市场环境分析 4
九、 竞争分析 5
十、 项目风险 5
十^一、 市场机遇 5
十二、风险控制 5
十三、 发展战略 6
十四、经营策略 6
十五、 采购战略 6
十六、 营销战略 6
十七、 远景目标 7
一、保 密 承 诺
本商业计划书内容涉及本公司和个人商业秘密，仅对有投资意向的投资者公 开。本公司要求投资公司项目经理收到本商业计划书时做出以下承诺：
妥善保管本商业计划书，未经本人同意，不得向第三方公开本商业计划书涉 及的本公司的商业秘密； 不得擅自使用或向外界透露本计划书中的数据、 创意和 商业模式等信息。 否则将承担相应法律责任。 接收本计划书后即表示同意执行此 承诺。
二、计划书的目的
为有意的VC提供信息
为本计划未来的经营活动提供基本数据和原则
三、创业描述
1 .项目/产品描述
中式餐饮菜系繁多， 内涵丰富， 我们主要把项目锁定在即具有历史文化背 景又具有治病养生功能的中华传统美食“药膳”上。药膳发源于我国传统的饮 食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药 膳配方， 将中药与某些具有药用价值的食物相配伍， 采用我国独特的饮食烹调 技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 （简言 之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。 ）它是中国传统的医学知识与烹 调经验相结合的产物。它“寓医于食” ，既将药物作为食物，又将食物赋以药 用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值， 又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳主要有以下养生保健功能：润肤美 容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功能等。
我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。 绿色餐饮是 指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每 个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然 无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半 成品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合药膳养生学的生理调理机能达到即 饱腹又养生，即美味又健康的完美结合。
经营范围 我们致力于改善健康营养饮食， 把人体所需的中药健康成分融入到药膳中， 为 顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括：
滋补食补：（1）阴虚、阳虚的滋补。（2）补脾胃，益气血。（3）解闷补心（4） 清肝明目（ 5）治肺虚咳嗽（ 6）滋阴润燥 （7） 强身健脑食疗
保健防疾食疗： （1） 妇幼保健食疗方 （2） 中老年人保健食疗 （3） 男性保健食疗 （4） 常见病防治食疗。推出方法主要通过用药材、食物经专业药膳师调配，以 菜、汤、粥、酒、茶的五种形式面对消费者。我们希望能把有深厚历史文化底
蕴的药膳学与现代倡导的绿色餐饮相融合。
目标市场定位： 我们把目标市场定位在涵盖绿色餐饮、 功能性餐饮以及中医学精粹， 集中华餐 饮色、香、味之特点兼具中医养生食疗功效的中华传统餐饮：药膳。希望在能 让顾客满足味觉享受的同时能够调理身体，增强体质，达到去病强身的目的。
顾客群： 白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康状态和慢性疾病患者， 以及对于自身健康比较重视者的具有一定消费能力的中层收入者 （月收入 3000 元以上）
四、经营场所风格定位及选址概况
项目选址及项目地区概况： 地点可选择位于人群密度较大的商业区、 购物中心， 写字楼、或者是能凸显风格的沿街店面等配套设施完善、 环境一流的场所。 尽量 选择商务区和住宅区的交汇处，收入水平和文化程度较高的地区。
格调装修：中式、古典、精致、大气、风雅、高端、时尚。餐厅要充分显示本 公司的形象及定位：绿色原料、清洁卫生、菜品实惠、中式风雅、食疗功能等方 面的特点。从行业和本公司特点出发，形象设计力求共性中突出个性。
场所面积：总面积不低于 500 平方米
员工人数及配置： 34人左右（管理人员 3人、行政 2人、会计 1人、出纳 1 人、中医师 1名（兼职），药膳师 1名（兼职）、厨师 8人、厨房杂工 4名、领班 及服务员 10 人、传菜员 3 名）
五、财务分析
（一）成本预算： 91 万