文档介绍：东莞美食小吃全城攻略东莞的美食广为人知的有虎门膏蟹、白沙油鸭、厚街腊肠、乌头鱼、水鸭、水鱼、“三蛇烩”,“三禾宴”等美食不胜枚举。著名的旅游景点有东莞博物馆绿色世界、同沙生态旅游区、黄旗山城市公园、水濂山森林公园。东莞特色小吃品种繁多, 历史久远, 据资料记载, 东莞小吃有几百种, 而如今还保存了 200 种之多, 其中还有些为东莞所独有。下面介绍东莞几种特色小吃。冼沙鱼丸冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食, 尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名, 也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼, 而且鱼塘中不能养鸭鹅, 以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中,可谓最费时费力的菜之一。把鲮鱼剃骨取肉之后, 要用两根铁棒反复敲打 6 个小时以上,让鱼肉中的胶质,也就是蛋白质出来, 然后再攒成鱼丸, 这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足, 扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高, 吃起来也相当有咬头。冼沙鱼丸入口确实非常有咬头, 而且味道鲜美。特地拿了一个鱼丸往地下抛去, 真的弹起一人多高, 果然名不虚传。烧鹅濑濑粉, 是东莞人寿宴的传统食品, 寓意长长久久, 多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑,当然非厚街莫属。烧鹅濑,最讲究的是一锅美味的高汤, 那得用整只鸡、大块肉、大块骨, 加许多特种药材和香料熬制。吃的时候, 将濑粉在热水中烫一烫放入碗中, 然后加上一大勺高汤, 粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅, 那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味, 更是美味诱人。道窖裹蒸粽道窖裹蒸粽, 是道窖的一大特产, 驰名千里, 被誉为“天下第一粽”。吃起来香甜滑腻, 回味悠长, 是道窖水乡人每年端午节, 为纪念爱国诗人屈原和祭拜河神而做的一种糯米粽。道窖裹蒸粽的历史源远流长, 记载着道窖人的勤劳和智慧。据史记载,当年南宋少傅张世杰,驻军伶仃外的崖山, 被元将张宏范攻破后, 有叶、刘、吴、吾四人, 不甘当徭役, 逃落至此立村,繁衍生息,也带来了中原一带的文化习俗。这里土地肥沃, 河涌繁多, 下游为汪洋大海, 是着名的鱼米之乡, 明清以后, 更多的中原人迁居至此, 使中原文化习俗得以保留和发展。道窖的裹蒸粽和龙舟赛初时也跟中原人一样, 为的是纪念伟大的爱国诗人屈原, 后因水乡人经常要出航打渔, 与水打交道, 增加了祭拜河神一项, 寄托着道窖人祈求风调雨顺, 五谷丰登, 水乡人远航打渔出入平安的美好愿望。而且裹蒸粽初时的做法也与现在的中原人做法一样, 用棕叶包好糯米放入沸水中煮熟即可,吃时加少许白糖。后随着时间的推移, 心灵手巧的道窖人对裹粽的做法逐渐加以了改进, 加进了蛋黄、莲子、绿豆等物, 做成了今天香飘千里的道窖裹蒸粽。而且种类繁多, 有崧木粽、豆沙粽、莲子粽、咸肉粽等等。塘厦碌鹅塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。首先,“碌”这个字就是土生的东莞话, 外人不明其意, 听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”, 实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮, 煮熟后, 味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多, 肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。塘厦碌鹅的做法比较特别,不同于传统粤菜的做法,所以味道跟普通烧鹅完全不同, 口味偏重, 有点像北方的做法, 但骨髓带血又是粤菜的特点,吃起来非常爽。中堂槎滘鱼丝面中堂槎滘鱼丝面由鱼肉团压薄成片后, 切成约十公分的面条状、放进清开水中煮 1-2 分钟捞起,另配好冬菇丝、韭黄、葱花等,加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。中堂槎滘鱼包中堂槎滘鱼包由鱼肉做成的表皮包着鱼肉馅料, 距今有七、八十年历史。鱼皮以农历八、九月份的土鳞鱼脊背部位的鱼肉为主料, 肉馅则以鲜猪肉、腊鸭、腊肠为主。辅以冬菇等时菜混在一起剁成馅料。用鱼皮小心翼翼地把馅料包成金鱼状,放入用鳞鱼熬成的汤中煮 2-3 分钟即可。茅根粥“茅根粥”为吾邑特有之早点,与“鱼片猪红粥”,同为大众最佳之晨餐。乃以鲜茅根、玉竹头,扁豆,赤小豆, 茯苓等, 与米同熬, 具清凉, 去湿, 降火, 诸效用云。——粤人习以药材作汤或肴, 谓可宏收“预防”,“医疗”之实效, 又可餍口腹之欲, 一举而数得也。谚有:“腰酸与骨痛, 最好猪腰煲杜仲, 唔好得餐鎹。”可见一斑。食时, 加盐少许, 殊清香可口, 佐以油炸桧, 可以果腹, 童年嗜此, 铜元一枚,享用一碗,然后上学去。道窖肉丸粥道滘粥是以肉丸为主料的米粥,在岭南粥品中独树一帜, 在肉丸粥中独占鳌头。由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉, 切碎后用钢条敲打直至成为肉酱, 这样使肉丸有韧性, 入口香脆,弹性特强,佐肉不夺肉香,丸香不腻,齿颊留香,肉味长存,令人垂涎。道滘历来是鱼米之乡, 农产品丰富, 加上人杰心灵手巧制作, 创制了不少地方特产,道滘粥就是其中之一。道滘粥的主料——肉丸, 创始人是道滘人叶成