文档介绍：洼压料技大学论文题目：培养单位：生命科学与工程学院学科门类：工学一级学科：食品科学硕士生：邵静可导师：毛跟年教授年
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魔芋甘露聚糖肽制备技术研究摘要賏嚯淖艿幕厥章饰ィ渲的一种新型免疫增强剂。大量临床研究表明，甘露聚糖肽能减轻放疗化疗的毒副作用，增强和调节患者的免疫功能，适用于免疫功能低下的各种疾病。目前国内制备甘露聚糖肽主要是通过溶血链球昃畈闩嘌⒔吞取而得。随着科研技术的进步，各种食源性多肽因其易吸收、无毒副作用、有丰富的甘露聚糖和蛋白质，是获得甘露聚糖肽的良好来源。本文以魔芋飞粉为原料，通过发酵法和酶解法制备了魔芋多肽；并以酶解法得到的魔芋多肽为实验材料，通过超滤分离，凝胶过滤色谱分离等方法标，通过单因素实验和正交实验，得出最佳发酵工艺条件为：菌种比例曲霉：枯草芽孢杆菌：⒔又至、发酵时间⒎⒔臀露妗发酵基质，在此工艺条件下魔芋多肽的最高得率为ァ以魔芋多肽得率为考察指标，通过单因素实验和正交实验，确定出最佳的酶解工艺条件为：料液比⒚附馕露妗⒚附馐奔⒚附甇、加酶量痝，在此工艺条件下魔芋多肽的最高得率为捎贸朔掷虢в蠖嚯姆掷氤闪怂母龇肿恿壳危辞蜪蔚姆肿恿糠段в敫事毒厶请谋曜计芬恢拢醪脚卸掀渲甘露聚糖肽妹嗫辜姿，是我国首创安全性高等优势，已成为制备生物活性肽的重要来源。我国是世界上魔芋种植量最大的国家，也是最大的魔芋生产国。目前我国对魔芋的利用主要集中在魔芋精粉细事毒厶，而魔芋精粉加工过程中产生的魔芋飞粉大多以饲料或干燥剂低价出售。研究表明，魔芋飞粉中含从中分离出魔芋甘露聚糖肽，得到了以下结果：芯苛四в蠖嚯姆⒔头ㄖ票腹ひ眨峁砻鳎阂远嚯牡寐饰?疾熘芯苛四в蠖嚯拿附夥ㄖ票腹ひ铡Ｒ运舛任?疾熘副辏直鸩捎碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶水解魔芋飞粉，结果表明：酶解魔芋飞粉制备魔芋多肽的最佳用酶为碱性蛋白酶。环境的、区段⑶蜪颓蜪要为甘露聚糖肽。ァ
分子量范围为～琋榉值姆肿恿糠段①①琋组分的分子量范围为賏～凝胶过滤色谱对超滤后的区段的甘露聚糖肽进行了进一步分离，得到了、和三个组分。研究得出的最佳洗脱条件为：洗脱剂为蒸馏水，上样量为放ǘ任通过狿舛薔琋蚇榉值姆肿恿浚贸鯪榉值表明：组分中氨基酸的种类和魔芋飞粉基本一致，但氨基酸总量有所降低；组分所含的单糖主要为甘露糖和葡萄糖，二者的比例为关键词：魔芋飞粉，甘露聚糖肽，米曲霉，枯草芽孢杆菌，蛋白酶，分离纯采用／，洗脱流速为将甘露聚糖肽标准品与分离后的，和组分的氨基酸图谱进行比对得知：组分与甘露聚糖肽的相似度最高，测定得知其中的甘露聚糖肽含量为／。許分离后的组分的化学组成进行了分析。结果化／
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