文档介绍：茶楼管理规章制度一、道德及职业素质 1、遵守茶楼规章制度,凡事服从管理,顾全大局,以茶楼利益为为最高利益。 2、以“做好每一件事”的态度, 为顾客服务,对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。 3 、热爱工作岗位, 服从工作安排, 对工作尽职尽责。 4 、做一个品德高尚得人, 诚实诚信, 拾金不昧。 4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识,有较强的识别力和判断力。二、仪表 1 、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。 2 、服饰:按规定要求着装,着装端装、大方、整洁、得体。 3 、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。 4 、举止:以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。 5 、卫生:双手保持清洁, 注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗。: 9: 00-21:30 (冬季) 9: 00-22 : 30 (夏季) 工作内容:1、早上提前 10 分钟到岗, 按规定着装, 打开大门及通风门窗,准备营业。 2、 9:00 点整由领班点名打考勤, 对当天工作及注意事项进行分工安排。 3 、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁,清倒垃圾。 4 、迎接客人,定时巡台, 给客人添水,换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。 5 、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。 6 、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。 7 、交班离开。四、岗位职责(一) 领班(收银) 必须具有责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1 、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品, 清点销售款及库存商品,。 2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。 3 、不得超越权限打折,需经上级批准,并备注。 4、安排当日工作。(1) 检查服务员到岗情况。(2) 对茶楼卫生进行检查,发现问题及时解决。( 3 )对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。( 4 )对昨日工作中发生的问题进行讲评, 监督整改,并给上级汇报。 5 、热情接待每位客人,及时解决服务纠纷。 6 、不足商品及时进货,不得影响销售。 7 、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。 8 、客人上茶水后 10 钟内必须上帐。 9、上级交办的其他事项。(二)服务员 1、按时到岗、换工装,点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、( 饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。 2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。 3、迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。 4、如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间, 如不知道客人的姓名及位置时, 应向客人委婉道歉, 请他与客人亲自联系, 未经客人许可, 决不允许让不认识的人走进客人的房间。 5、点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶,客人点好后, 应向客人重复一遍所点的物品, 待无误后, 应有礼貌地向客人说声:“谢谢, 请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长, 不要让客人等得太久。 7、巡台:每隔 15-25 分钟给客人添加一次水,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客 8、客人点饭菜时, 服务员需要记录, 点完后, 应重复一遍给客人听, 准确无误,让客人稍等。 9、客人