文档介绍：第二单元食品中的有机物化合物
乙醇
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乙醇的用途
乙醇
饮料
化工原料
溶剂
医药
燃料
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气味：
无色透明
特殊香味
液体
比水小,20℃时，
跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物
易挥发
颜色：
溶解性：
密度：
挥发性：
状态：
一、乙醇的物理性质
℃
—℃
熔点：
沸点：
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标签上注明它是“无水乙醇”你知道如何鉴别它的真假吗？
如何制取无水的乙醇？
什么是无水乙醇？
%以上的乙醇叫做无水乙醇
制取无水酒精时，通常是把工业酒精（乙醇体积含量为96%）跟新制的生石灰混合，采用加热蒸馏方法制得的
用加入少许无水硫酸铜粉末的方法，若白色无水硫酸铜粉末变为蓝色，则说明含水
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结构式：
CH3CH2OH
或C2H5OH
分子式：
C2H6O
结构简式：
二．乙醇的分子结构
根据乙醇的分子球棍模型,试写出其分子式和结构式.
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实验：乙醇与金属钠的反应
沉入底部
不熔成小球
不发出响声
燃烧时发出淡蓝色火焰
浮在水面上
熔成小球
四处游动
发出响声
燃烧时发出淡蓝色火焰
加入酚酞,变红,说明有氢气和碱性物质生成
干燥小烧杯有水珠，澄清石灰水无明显变化，说明生成的气体是氢气
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想一想:实验现象说明了什么问题?
1、钠浮在水面上，而沉在乙醇中
说明：水的密度>钠的密度>乙醇的密度
2、钠与乙醇的反应速率比钠与水的反应速率慢, 说明羟基上的H原子与水分子中H原子的活泼性：
3、乙醇与钠反应的性质是由它的决定的
-OH结构
乙醇＜水
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三、乙醇的化学性质
1． 乙醇与钠反应
2CH3CH2—O—H +2Na →2CH3CH2ONa +H2↑
凡含有-OH的物质（液态）一般都能和钠反应放出H2 。 2 mol —OH→→1mol H2。
[练习1] 写出K与乙醇反应的化学方程式。
反应类型：置换反应、取代反应
[思考]乙醇和钠的反应属于什么反应类型？
2CH3CH2OH +2K →2CH3CH2OK +H2↑
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2．乙醇的氧化反应
1)乙醇在空气中燃烧  (彻底氧化)
现象：乙醇在空气里容易燃烧，火焰为淡蓝色，同时放出大量的热。
三、乙醇的化学性质
1．乙醇与钠反应
2CH3CH2OH +2Na →2CH3CH2ONa +H2↑
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实验3-3把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，并小心闻试管中液体产生的气味。
2)乙醇的催化氧化
2．乙醇的氧化反应
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