文档介绍：国外猪肉质量保障体系及其对我国的启示-------------------------------------------------------------------------------- 发布时间: 2004-11-16 作者: 责任编辑: admin 来源:农业技术经济内容提要文章在简述瑞典、德国、美国等猪肉生产先进国家在保障猪肉质量方面的一些做法和经验的基础上, 总结出了有利于改善我国猪肉质量的重要启示, 并提出了相应建议。关键词猪肉质量保障体系供应链一、瑞典的绿色养猪模式该模式由如下三大体系构成: 1 .无污染饲养管理体系。这一体系主要反映在疫病的早期预防、检测、诊治和优越的环境条件上。为减轻疾病的传播, 猪只按猪龄分批次、分阶段、分群、分舍饲养; 为防治细菌感染和保护动物福利, 禁止断尾、断齿和炀耳等创伤; 此外, 规定每 头母猪或 头育肥猪必需具备 1 公顷农地用来消纳粪尿污水,粪污必需被连续收集在封闭系统内 8 个月以上, 经发酵后施放。 2 .无公害兽医卫生体系。该体系重于法规建设,严于监督管理。为防止滥用和尽量减少用药, 抗生素( 瑞典全面禁止饲用抗生素, 并不是绝对不用) 用于预防和治疗疾病时, 须由国家授权的兽医按照《瑞典兽药使用规范》具体实施, 兽药购买须凭兽药处方。兽医既对疫病防治提供全程服务,又要监督执行政府的各项禁令。 3 .无抗生素添加的饲料生产体系。禁止使用抗生素和激素作饲料添加剂,代之以寡聚糖、酶制剂等无公害添加剂, 严格控制饲料的营养与卫生品质, 鼓励生产和使用安全与环保型绿色饲料,确保猪肉品质控制从源头抓起。瑞典具有发展绿色养猪业的自然、物质、技术基础和公众****惯, 但由于在宣布禁用抗生素前对相应的替代技术和产品开发研究不够, 致使生猪发病率增加、饲养成本上升、效益下滑。 10 多年来, 瑞典养猪业为此付出了高昂的代价, 但绿色“瑞典模式”得以逐步实践和完善, 瑞典农业部 1999 年公布的数据表明, 绿色养猪体系运转良好, 效果较明显。欧盟委员会已于 199 9 年提出, 在全欧宣传、推广与应用“瑞典模式”。二、德国的猪肉质量保障措施主要有如下 4 点。 1 .严格控制饲料的生产和使用。德国饲料法明确指出生猪饲养过程中严禁使用激素,并规定抗生素的使用范围和剂量。饲料生产厂家必须标明饲料成分构成及使用方法, 生猪饲养者必须在出栏前 7~21 天停止使用含有各类抗生素的饲料,若被检测出这类物质的残留,则生猪生产者将受到严厉的惩罚。 2 .严格控制兽药的使用。德国兽药法规定:兽医必须在对生猪诊断后方可开出处方并售给饲养者药品, 并给出使用方式、时间、休药期等相关信息。兽药生产者和兽医必须记录购买者的姓名、地址等信息。养猪者必须到为其生猪作过诊断的兽医那里, 或者出示兽医的处方到售药店购买兽药,并将兽药的来源、种类及数量记录清楚,以便出现问题时追查责任。 3. 严格检疫、检验制度的执行。德国动物检疫法规定: 每半年必须对所有的生猪饲养企业进行一次检疫, 检疫合格后才能继续进行生产。肉类检验法规定: 除生猪的紧急屠宰外, 无论是工厂化屠宰还是家庭屠宰, 都必须进行屠宰前后的卫生检验, 只有检验合格的猪肉才能进入市场, 不合格的猪肉要送往专门地点销毁。另外, 政府有关部门经常随机地从零售商那里购买