文档介绍：食品分析实验技能测试(设计性实验) 分光光度法测定加碘食盐中 KIO 3 含量姓名: 徐斌、王正能班级: 2010 级农资班实验时间: -2012 分光光度法测定加碘食盐中 KIO 3 含量一、实验目的: 1 、应用所学的分光光度法理论,通过查阅文献,拟订简便可行的测定方案。 2、培养理论联系实际,独立分析问题和解决问题的能力。二、原理提示目前食盐中主要添加的是碘酸钾, 即碘盐中所加的碘是以碘酸钾的形式存在,“国标”含碘的最低限为 20mg/Kg ,实际含碘主要集中在 20- 50 mg/Kg 之间。基本原理是: IO 3 - 在酸性条件下能定量与 I - 反应生成 I 2: IO 3 - + 5I -+ 6H += 3I 2+ 3H 2O ,反应生成的 I 2 与淀粉溶液显蓝色,该溶液在 595nm 波长处具有最大吸收,在一定条件下,吸光度 A与 KIO 3 的含量符合比尔定律。所以通过测定 595nm 波长处的吸光度( A), 采用标准曲线法,可求得加碘食盐中 KIO 3 的含量。三、实验仪器和试剂: 仪器: 分光光度计、 50ml 容量瓶、 10ml 刻度移液管、 10ml 、 50ml 量筒、烧杯等试剂: 加碘食盐、 H 2 SO 4 溶液 250mL ; % 淀粉-KI 混合液: 可溶性淀粉,加少许水润湿加入 500m L 沸水, 煮至清亮, 后加入 KI, 溶解后加入 2mL NaOH 10mg/L KIO3 标准溶液: 准确称取碘酸钾 溶于水,定容至 1000ml ,此为 100mg/L KIO3 , 准确移取 碘酸钾标准溶液于 100ml 容量瓶中,用水定容至刻度。四、实验步骤 1、标准曲线的绘制: (1) 准确吸取 、 、 、 、 的 10mg/L KIO3 标准溶液, 分别放入 50 mL 容量瓶中。加入 30mL H2SO4 溶液,摇匀,各加入 mL % 淀粉-KI 混合液, 显色后静止 2m