文档介绍：摘要: 随着社会的快速发展, 人们的生活水平越来越高, 对食品的要求也越高, 色香味俱全。在这样的背景下, 食品添加剂得到了快速发展。食品添加剂满足了我们的需求的同时, 也滋生了一些食品违法添加剂的行为, 食品安全问题给人民带来的恐慌越来越多, 危害人们身体健康的事件屡见不鲜。如何规范使用食品中添加剂以及如何检测食品中的添加剂是现在我们面临的一个重要的问题。关键词:案例、现状、检验方法一、食品违法添加剂案例 2005 年7 月5 日甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物,但众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。 2006 年8 月2 日经疾病预防控制中心抽样检测,猪油中酸价和过氧化值严重超标 2006 年9 月初开始上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。 2006 年 11 月 12 日含苏丹红的“红心咸鸭蛋”事件 2008 年8 月在大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡过的人造“新鲜红枣”流入市场 2010 年7 月5 日麦乐鸡含有橡胶化学成分“聚二***硅氧烷” 2010 年 12 月染色脐橙事件 2011 年3 月“一滴香”事件 2011 年3 月 15 日双汇“瘦肉精”事件 2011 年3 月 29 日“染色馒头”事件 1 、假牛肉事件。湖北某郊区不法分子利用劣质肉通过添加牛肉精膏、胭脂红、焦糖色素等食品添加剂制成牛肉销往各地, 胭脂红是一种合成色素, 列入国家目录的食品添加剂, 可在部分食品中使用, 但国家明令禁止不允许在肉制品中添加使用。 2 、假酱油事件。江苏省张家港市金港镇朱家宕村不法分子用水来勾兑酱色原料,同时添加甜蜜素、日落黄等添加剂, 最后再添加工业盐, 做成假冒伪劣的品牌酱油, 工业用盐也属于***化钠, 但是它主要用于印染、医药、漂白增色等方面, 可能含有亚***盐、铅或者***等有害物质, 是绝对不允许用于添加进食品中的,这种制作出来的假冒伪劣产品对消费者的人身健康有严重的潜在危害。 3 、毒蜜饯事件。张家港某家公司涉嫌无证生产膨化食品、饼干和黄莓果酱,生产的蜜饯和馅料涉嫌超范围使用食品添加剂, 其中生产出的半成品红绿瓜子、橘皮中添加硫酸铝铵( 明矾) 其中检测出蜜饯中铅含量高达 426mg/Kg 。依据《食品添加剂使用标准》明矾可作为膨松剂、稳定剂用于膨化食品、豆制品等产品,产品中铝残留量不得超过 100mg/kg 。长期摄入铝会导致神经系统中毒。二、食品行业添加剂使用现状食品添加剂是一个大行业,目前大多数食品都离不开食品添加剂。例如,以炒菜为例,从往锅里倒入第一滴食用油开始, 里面就含有了抗氧化剂, 而添加的每一小勺食盐, 其实含有碘酸钾和抗结剂。如果再倒入黄豆酱油和鸡精的话, 里面将含有焦糖色、谷氨酸钠、增稠剂、苯甲酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠以及食用香料等。一盘菜从菜篮子到饭桌子的过程,即便是自己烹制,也会有至少十种食品添加剂。在汽水、果汁饮料和蛋糕、果脯、肉松等的制作中,惯于使用苯甲酸钠来防腐。在食品行业中,食品添加剂不仅仅是食品的美容师,恰当使用更可以大大降低成本,既满足了消费者的需求, 也达到了生产者的利益要求。由此一来, 食品中违法添加各种添加剂的行为也就产生。消费者对待食品安全问题不够重视,部分生产者的社会责任感不强,使得目前我国食品添加剂行业市场较为混乱。我国违法添加食品添加剂的行为大