文档介绍：火锅店管理规章制度
工作时间：上午10：00—14：00左右，下午16：00—23：00左右。
按店面实际营业情况而定。
休假：每月有二天假。
：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于店面负责人处。
：上班时间开始后5-30分钟内到班者，按迟到处理；超过30分钟以上者，-1天处理。提前30分钟以内下班者按早退处理，-1天处理。
：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天
扣两天工资。
6、重大过失处罚：无薪工作1-3天，辞退根据店面负责人指令。
：严禁先斩后奏，电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报
店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给
予奖励并替其保密。
订餐制度
一、电话订餐
1、接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。
2、接电话使用规范用语：“您好，王记水八块老火锅”。
记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果预订超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
3、通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐
1、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2、通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，如有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
会议制度
1、每月由店方负责人召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，，鼓励后进。
2、每周由店方负责人定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3、每日早晨9:00由大堂经理或负责人召开一次早会，前厅人员参加。注：
A、开会时间一定要严肃
Ｂ、领班及经理负责检查员工的仪容仪表
Ｃ、听从经理及负责人的安排，必须实行先服从后上诉。
Ｄ、早会的内容：
①列队点名；
②总结昨天的工作，布置今天的工作重点；
③今日定餐情况，今日估清；
④个人卫生情况仪容仪表。
卫生管理制度
餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对火锅店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1、做到勤洗手、剪指甲、保持指缝干净；勤洗澡勤换工作服。
2、工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净、破损或开口的地方要补好。
二、环境卫生标准
1、火锅店店堂由大堂经理负责安排每日打扫公共区域。
（包括：玻璃门窗、窗台、地面、备餐柜、桌椅、灯具、前台及展示柜、）
确保一切公共设施的清洁，整齐光亮，前台及备餐柜物品摆放整齐，无私人用品。厕所的清洁由两人打扫每周轮换。