文档介绍：张学良与东北菜
　　张学良是东北军阀张作霖长子，含着银汤匙出生，又曾留德学军事，英俊倜傥。他生前曾遭受长达五十七年的囚禁，从南京一路到台北，金剑沉埋，至死方休。死前他说了一句很阿Q的话：“我活得比谁都久，就算是我赢了。”其实活得久却英雄无用武之地，又有何用呢？
　　幸好他不但有多彩多姿的感情经历，还享受了一些难得的口福，也算不虚此生。张学良与赵四小姐的恋情，及有情人终成眷属的婚姻，至今为人所津津乐道；而一些美食经他评点后，风味倍增，也算是对后世的一番贡献吧！
　　美食是张学良长期幽禁岁月中的精神寄托之一。出身于钟鸣鼎食之家，张学良在饮馔上自有一定品位，但仍不脱关外汉子大块吃肉、大碗喝酒的粗犷，全非江南文士的浅斟慢饮，精雕细琢。据说张家人爱吃的东西很家常朴实，不外是酸菜、小葱、大酱，因此帅府当年备有十几口酱缸、酸菜缸，专用来酿酱腌菜；他们平时用香喷喷的小葱大酱下馒头烧饼，冬夜来个热腾腾的酸菜白肉火锅下粉条饺子，吃得又香又饱。
　　东北盛产黄豆，大酱便是由黄豆制成，酿一次可吃上一年，一般在秋收后农历九月霜降前开始制酱胚，挂在通风处任其发霉长白毛，直到次年三月风和日暖时，才加上黄豆，下缸做酱。酿好的大酱金黄喷香，冷热皆宜。以甜脆的东北葱白蘸酱就食，更是美味非凡。
　　酸菜白肉火锅原是满族美食，后来才普及于中国东北各地。当地人几乎家家户户自行腌制酸菜，帅府自不例外。将霜降后的大白菜去根及老叶，先晒两天，在沸水中烫过，温凉后下缸，腌一个月就可佐餐，一直吃到次年三四月。一般酱缸放屋外，酸菜缸却放屋里，因外面太冷，酸菜结冻就没法子吃了。张学良抵台后，幽居生活里吃的大多是赵四亲自下厨做的西餐。台湾省的气候不适合制酸菜大酱，赵四又是千金小姐出身，做不来这些粗活。张学良留德后口味西化，吃西餐在那个年代又是时髦的象征，他或者也可借此回味一下旧时的美好生活吧。
　　如今台湾省台北市“欧美厨房”的德国菜，据说也是他们所欣赏的，尤其是八分熟的烤牛肉、皮脆肉嫩的德国猪脚。上世纪70年代后，他们的行动得到部分自由，经常到这里用餐，据说张学良对食物并不挑剔，什么都吃，只要求该熟的要熟，该生的要生，深得饮食之道的个中三味。我常想，当他在大快朵颐之时，是否也曾想起当年在沈阳帅府与天津的繁华显赫呢？