小麦品质.ppt

文档介绍：小麦籽粒品质及其调控技术
1
一、小麦籽粒品质研究的意义
二、小麦品质的评价指标与形成的生理机制
三、不同类型专用小麦品质形成规律
四、N、P、K对不同类型专用小麦籽粒蛋白质品质的调控效应
五、不同类型专用小麦高产优质栽培技术
六、几点思考
主要内容
2
一、小麦籽粒品质研究的意义
小麦是世界上最重要的粮食作物之一。在我国，小麦是仅次于水稻的第二大粮食作物；
目前，我国小麦生产已有单纯注重产量，转向更加重视品质，开展小麦品质研究尤为迫切；
近年来，淀粉的用途越来越广泛，人们对于小麦淀粉性状的兴趣日益增长，淀粉的性状及其与品质的关系备受关注 。
3
2001年
消费总量： 11630万吨
当年生产量： 9387万吨
其中：优质麦1700万吨
进口小麦： 96万吨
动用库存： 2147万吨
2003年优质专用小麦产量为3373万吨
普通麦生产量
优质麦生产量
进口小麦
库存小麦
18%
82%
2001年
优质小麦在消费中的比例
4
强筋和弱筋
总需求量约占1/4
，产量3373万吨。
　　其中：强筋小麦4933kha，总产2139万吨；弱筋小麦670kha，总产177万吨
5
Protein Stability Extensibility
Quality comparison between Chinese and Canada wheat
China
Canada
6
小麦品质研究目前存在的问题
总的来看，小麦淀粉品质的研究远没有蛋白质品质研究的深入；
作为研究对象的品种类型较为单一，对不同品质类型专用小麦的淀粉品质形成、酶活性的变化及淀粉特性的研究较少 ；
从淀粉含量、到酶活性、再到理化特性以及它们之间的相关性开展系统、深入的研究较少；
7
淀粉品质研究目前存在的问题
把“源、库、流”作为一个整体，研究小麦叶片光合产物供应、贮存光合产物代谢和籽粒可溶性总糖含量变化与籽粒淀粉积累之间关系的系统报道较少 ；
营养物质对小麦淀粉品质的调控效应，以氮肥的研究居多，磷、钾肥的研究较少，氮、磷、钾配合施用对小麦籽粒淀粉含量及特性的影响则报道更少 ；
8
二、小麦品质的评价指标与形成的生理机制
小麦籽粒品质定义
小麦籽粒品质的评价指标及内涵
小麦品质的分类
小麦籽粒品质形成的生理机制
9
（一）小麦籽粒品质定义
小麦籽粒品质是一个较为复杂的综合概念。
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，也可以说是指其对制造某种面食品要求的满足程度。
小麦籽粒品质是衡量小麦质量好坏的依据。
10