文档介绍：餐饮项目计划书 
第一篇：餐饮项目计划书框架
餐饮项目计划书框架
- 总体发展方向（此部分内容供参考，可根据实际情况修改）
1. 市场分析
? 中国餐饮业近年来保持着高速发展势头，餐饮企业的规模化、产业化、现代化水平迅速
提高，餐饮市场活力不断增强。餐饮业被称为“永远的朝阳产业”，是公认最具发展前途
的行业之一
? 中华餐饮文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。随着中国市场开放程度
和国际交流的不断加深，中国餐饮企业国际化、连锁化和标准化发展成为必然，中国餐饮
企业开始打造国际化品牌，这个古老产业的发展前景一片光明
? 随着中国经济的发展和国民生活水平的提高，高档餐饮消费的规模不断扩大，市场需要
进一步细分，众多餐饮企业也面临重新市场定位
? 高端商务宴请处于餐饮消费金字塔塔尖，高端不仅以价格来定义，而是由品牌特色、就
餐环境和健康营养等多方面因素决定，饮食的健康营养日益成为评价餐饮高档程度的关键
? 经济交往和产品流通促进了各地美食的交汇与交流，也造成餐饮企业经营内容雷同。在
追求个性化和特色消费的潮流下，以独特产品和健康理念作为卖点的餐饮企业更具有发展
前景
2. 品牌定位
开设以鲍鱼、辽参系列为核心产品，配合各种绿色、稀有、原生态健康概念产品，以“健
康、生态、尊贵体验”为经营理念、以高端商务宴请为主要目标消费群体的餐饮会所。
3. 目标规划
? 借助资深团队和专业化管理以最快速度完成店面建设进入运营阶段，建立区域内品牌优
势
? 开业 3 年左右收回总投资成本，进入盈利时期
? 成为区域内高端餐饮服务的标志性品牌
- 经营预测
1. 选址规划
? 选址标准：（商业中心区、cbd、行政办公区等）写字楼/裙楼、独栋建筑等
? 选址分析（以八里庄地区某建筑为例）
位于西三环航天桥和西四环定慧桥之间，阜成路东段。毗邻北京肿瘤医院（步行 3 分钟）、
空军总医院（步行 5 分钟），距北京西站 5 公里，距离地铁一号线万寿路站 公里、公
主坟站 公里。
由于该区域有着广泛的政府和军队背景的稳定高收入人群，具有较高消费能力和品味档次，
该地区众多中高端饭店打造了成熟的商务宴请氛围。该地区周边商业环境特别是餐饮市场
环境已经形成，中高端餐饮企业较多，如顺峰海鲜、金悦海鲜、黎昌海鲜、湘鄂情等，已
形成一定商务宴请氛围，该项目主楼的房屋结构特点（举架高），也比较符合餐饮业态对
环境改造和消费定位的需求。
? 会所面积：总面积在 2014—3500 平方米，设置厅房数量 20 间
? 餐位数：200-300 个
2. 投资预测：人民币 3500 万元
3. 目标客户：高端商务宴请消费者
4. 消费定位：人均消费人民币 800 元以上（含酒水）
5. 经营分析
总投资为 3500 万，分三年分摊回本
每月投资分摊金额为：约 万/月
员工工资万/月
租金万/月
水电税金和办公费用万/月
每月的费用合计约 70 万。（以上数据均为大概参考数据）
按照综合毛利率 50％计算，每月营业额达到万才持平。
按照目前的餐位换算，以每天综合就座率为 60％，推算出餐位利用率率约为 45％， 即餐
位×2 市×45％餐位利用率＝人/天，实现每月万元营业额，人均消费要在元/位左右。
所以，企业的定位在元/人均左右的消费是科学而且可行的，只要在推广与成本控制上不
断加强，还有较大的提升空间。
注：（以上数据均为大概参考数据），实际支出以具体列支为准。
- 竞争优势
1. 品牌/团队（自己补充内容）
? 持续稳定的管理及技术人员保障
? 管理团队在餐饮业的丰富经验使会所的建立从一开始就区别于竞品，起点高，资源
广，收益高。
2. 产品优势（出品）
3. 客户服务（营销、服务等）
? 优于同行的数据库管理和营销策划
? 建立了以会员制为核心的客户服务管理系统，发展稳定的忠实客户群体 ? 通过收集管
理客户资料、记录客户消费行为对客户消费形态进行