文档介绍：: .
篇一：快餐店员工管理制度
餐厅员工管理制度 餐厅奖惩制度 一．服务员的岗位职责与奖罚制度
7 、不要忽视每一位潜在客人。
9 、对突发事件和客人投诉能灵活应变， 巧妙使用语言与沟通技巧， 处理不了时， 及时汇报。
2. 卫生工作制度
a 、 个人卫生
2
b 、 区域卫生
4 、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。
7 、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。
3. 劳动纪律
4 、客人来了要说欢迎光临。
5 、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
7 、如遇客人较多时，不得擅自离岗。
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4. 物品管理制度
6 、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。
餐厅礼仪 篇二：餐厅规章制度
炙寿司规章制度 第一节、劳动管理管理制度
1. 工作时间：早班：上午 11：00—14：00 左右，下午 16：50—收市，
3. 辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给店长处。
6. 矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工
3 天以上，（含 3 天，）予以辞退：
7 、重大过失处罚；罚款 5—100元，无薪工作 2— 5天，辞退根据总经理指令；
9 、假权：领班有半天事假权，店长有一天事假权。
10 、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
第二节、会议制度
2. 每周由副总经理定期召开领班以上行政工作例会。
3. 每日由店长或领班以上召开班前会，全起人员参加，下午 5： 00，（根据各分店营业时间
而定）
注：
a 、班前会一定要严肃开会时间
b、领班及店长负责检查员工的仪容仪表
第三节、卫生管理制度
一、个人卫生标准
1. 做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。
2 .工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）
、环境卫生标准
2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。
6. 桌椅：无灰尘无油渍
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；
三、工作卫生
3 .手
第四节、会客制度
第五节、餐厅管理制度
2 ，工作时间沟通交流必须使用普通话
、第六节订餐制度
一、电话订餐
2 .接电话使用规范用语：“您好，炙寿司，有什么可以帮到您”
3 . 记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、联系电话、预订桌数及区域。记 录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（ 15-30 分钟），本店有权另作安排。
二、来客订餐
2 .按订餐标准适当收取订金， 开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定， 酌
情收取损失费；
第三节、电话管理制度
1 、店里电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工，不准随便使用此电话，如 有特殊事情，经店长或领班同意可使用餐厅电话。
如何接听电话
1. 电话响起三声之内 ,拿起话筒 :您好,炙寿司 ,有什么可以帮到您 ?
2. 如果超过三声 : 必须向客人致歉 , 问候客人 .
4. 倾