文档介绍：食品安全管理董绮娜食品安全管理?《食品安全法》简要介绍?食品种类分类?食品储存、运输、销售、制售的卫生条件?从业人员的卫生要求一、《食品安全法》 ?一是食品标准不完善、不统一,标准中一些指标不够科学。?二是规范、引导食品生产经营者重质量、重安全,还缺乏较为有效的制度和机制。?三是食品检验机构不够规范,责任不够明确。?四是食品安全信息公布不规范、不统一,导致消费者无所适从. ?五是有的监管部门监管不到位,执法不严格,部门间存在职责交叉、权责不明的现象。 ? 2004 年8月:着手起草? 2007 年 11 月:提请人大审议? 2009 年2月 28 日:表决通过,★预防为主★科学管理★分清责任★综合治理 2009 年2月28日第十一届人大常委会第七次会议通过?共10章105 条?第一章总则?第二章食品安全风险监测和评估?第三章食品安全标准?第四章食品生产经营?第五章食品检验?第六章食品进出口?第七章食品安全事故处置?第八章监督管理?第九章法律责任?第十章附则 7 第一章总则第一条为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,制定本法。一、食品安全的概念食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。即食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。?食品安全与食品卫生的区别:食品安全:涵盖了“从农田到餐桌”的全过程食品卫生:为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施. 、食品安全法的立法目的在制定食品安全法的过程中,如何从各环节、各方面保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,成为立法考虑的中心主旨。?第二条在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法: (一)食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营); (二)食品添加剂的生产经营; (三)用于食品的包装材料、容器、洗涤刘、消毒剂和用于生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营; (四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; (五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理,遵守《中华人民共和回农产品质量安全法》的规定。但是,制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守本法的有关规定。