文档介绍：当代大学生饮食健康问题摘要: 现代的大学生生活都不像以前的那样, 很多时候都是懒懒散散的就过去了, 在饮食上面更是简单, 不会考虑营养价值和对自身的影响。所以很多人在大学的时候就为自己的身体埋下了隐患。关键词:饮食;健康;调查; 一、健康的重要性健康不是一切, 但失去健康就会失去一切. 身体健康才能创造一切物质与精神的财富. 而任何财富却难于换取健康, 健康和金钱并不是一种等价的交换, 良好的健康, 源于科学和知识, 而不是来源于财富, 地位与权势。据 WHO( 联合国世界卫生组织)1989 年的定义是: 在生理健康, 心理健康, 道德健康和社会适应良好四个方面健全。 WHO 制订的身体健康的初测十项标准: 精力充沛, 生活工作不疲劳; 乐观积极, 承担责任不挑剔; 善于休闲, 睡眠良好; 适应各种环境, 应变能力强; 能抵御一般的感冒和传染病; 体重适中, 体型比例协调; 视力良好, 反应灵敏, 眼睑不发炎; 牙齿清洁, 齿龈正常不出血; 毛发有光泽, 无头屑; 皮肤, 肌肉有弹性, 步履轻松有力。二、营养的含义而营养”作为一个名词、术语已为众所****用, 但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身, 两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说, 应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是:“机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质, 这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共 5 大类,其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称为“必需营养素”。其中包括 9 种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸; 2 种脂肪酸:亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物; 7 种常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、***; 8 种微量元素:铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴; 14 种维生素:维生素 A 、维生素 D 、维生素E、维生素 K、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素 B12 、胆碱、生物素; 加上水等, 共计 40 余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多, 在膳食中所占的比重大,称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要的相对较少,在膳食中所占比重也较小, 称为“微量营养素”; 矿物质中有 7 种在人体内含量较多, 叫做“常量元素”,有8 种在人体内含量较少, 称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用:一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量; 二是提供人体的“建筑材料”, 用以构成和修补身体组织; 三是提供调节物质, 用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用,可见营养素是健康之本,是健康的物质基础。人体在生命活动过程中,都需要能量,如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知,生物的能量来源于太阳的辐射能。其中,植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能,通过光合