文档介绍：保证食品安全的规章制度
一、为加强食品质量安全治理，保证销售食品质量安全，爱护消
费者的合法权益，保证人民群众躯体健康和生命安全，依照《中
华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中
华人民共和国消费者权益爱护法》等法律法规的规定，制定本制
度。
二、索证索要制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单
位职员必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、
质量安全。
三、与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加
工者主体资格合法的证明文件 ：营业执照、生产许可证、卫生
许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
四、在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下
证明食品符合质量质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票
证： 1、食品质量合格证明； 2、检验(检疫)证明； 3、销售票
据； 4、有关质量认证标志、商标和专利等证明； 5、强制性
认证证书(国家强制认证的食品)； 6、进口食品代理商的营业执
照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
五、下列食品进货时必须按批次索取证明票证： 1、活禽类：检
疫合格证明、合法来源证明； 2、牲畜肉类：动物产品检疫合
格证明或畜产品检验合格证明、进货票据； 3、粮食及其制品、
奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据；
六、对购进的食品按照工商部门的要求作号食品进货台帐。
七、对索取的票证要建立档案，并同意工商行政治理局机关和有
关行政执法部门的监督检查。
出厂检验记录制度
一、目的：
二、职责：
质管科负责最终产品的检验
相关部门负责协助质量检验员进行最终产品的检验
三、工作程序：
（1）最终产品的检验是全面考核产品质量是否满足客户口重要
手段，必须严格按产品标准检验要求进行检验。
（2）检验员对最终产品进行检验，并做好检验记录。
（3）与最终产品相关的检验未完成或未通过时，不能进行产品
的最终检验。
（4）如有合同要求时，应与用户和第三方一起对产品进行检验。
检验过程中发生的质量咨询题必须得到解决后才能发货。
（5）当某些检验和试验项目本单位不能进行时，由质管科托付
有资格的单位进行检验。
（6）每次检验，质量检验员都应做好检验和试验记录，记录应
及时、完整、清晰，能准确地反映出最终产品实际质量状况。
（7）质量检验员应得到质量负责人的授权，并在授权的检验范
畴内实施质量检验。
四、出厂检验记录：
出厂检验记录应当包括以下内容：食品名称、规格、数量、生产
日期、生产批号、验员、检验人等。
食品生产安全自查治理制度
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评判，及时发觉危害食
品安全的不符合情形并赶忙采取整改措施，确保我公司食品安全。
食品生产安全自查范畴包括现场检查、治理制度和质量记录。
质管部负责食品安全自查治理制度文件的编制、修改、更新。
质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
生产部、质管部分不指派 1 名以上治理人员组成食品安全自查小
组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评判一次，并向公司治
理办公司提交自查报告。
现场检查规程
一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货
查验落实情形。
检查项目：原辅料存放；专库治理；标签标识；索证索票；制度具备
情形；现场记录。
（一）原辅料存放
1. 原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。
检查规程：查看原辅料存放情形，是否符合存放要求
重点注释：原辅料堆放是否离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上，并应
有防止虫害侵入的装置。
2. 仓库是否符合卫生要求
检查规程：查看现场卫生情形。
，过期原辅料清理及记录是否符合
要求。 检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。
，存放是否符合要求。
检查规程：查看是否有危险化