文档介绍：公司食堂管理规定
1 目的
为搞好职工食堂，规范食堂各项工作，特订立本管理规定。
公司职工食堂实行承包经营，企业根据实际情况收取相应的承包款，但不收取其它任何非日常经营性开支以及免费提供自来水，因此，食堂承包者必须将公司和职工的利益放在第一位，做到微利经营，以“职工满意”为己任，广泛吸取职工的意见和建议，切切实实把食堂工作搞上去。
2 适用范围
本程序适用于对食堂承包人、工作人员及就餐职工的管理。
3 职责与权限
行政人事部负责本程序的解释、施行、管理、监督与检查。
食堂承包人（或管理人）负责执行本程序。
4 工作程序与要求
卫生工作
环境卫生
对环境卫生的要求
a) 检查区域：职工餐厅、小餐厅、操作室、仓库以及食堂所在的周边地界。
b) 每次餐厅用餐后，必须及时清理餐桌，清扫地面，并定期用水冲洗。
c) 烹调操作室内的所有设施及菜肴、物品放置条理、有序，生菜不直接放于地面。各类设施要经常清洗，保持地面、墙面及操作台等地方干净整洁；生、熟菜肴要严格区分操作。
饮食卫生：
a) 要购置新鲜的菜肴，所有生菜必须清洗干净，做到无虫、无垢、无变质。
b) 不买不卖腐烂或过夜变质食物。
c) 做好仓库的防潮、防鼠、防虫工作，仓库无异味，无变质食品存放。
d) 使用后的餐具必须用清洁液冲洗干净，并放入消毒柜进行消毒处理。
e) 养成个人良好的文明卫生****惯，做到三勤（勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲）；
f) 食堂工作人员须持健康证上岗，并每年按规定进行体检（健康证年检）。
饮食工作范围及要求
职工早、中、晚餐饭、菜肴供应
a) 从职工要求出发，根据早餐的特点，每天及时供应早餐。
b) 食堂采用快餐制形式供应饭菜（按标准供应）。
c) 严格按照公司规定作息时间供应饭菜，不准擅自提早或推迟。
d) 每餐清楚标明所供各类菜肴品名、价格。
各类档次的客饭
a) 乙方应随时根据甲方有关客饭的安排，根据客饭的档次，随时认真做好菜肴购置等准备和烹调工作，做到花色品种多样，价格合理，毛利不超过实际成本的20%。
b) 客饭凭公司客饭票提供，桌菜按标准供给。
夜点供应
根据生产特点和公司规定时间提供生产旺季时的夜点。
茶水供应
公司每日补贴食堂茶水费用6元（按实际正常上 班时间计算），食堂必须保证每天能及时、足量供应办公、生产、生活用茶水，不得以各种理由推诿。
菜价核算：
本着微利经营的原则，食堂必须认真核算菜价，对所定菜价必须依据确凿，不模糊定价。
其它
a) 食堂应根据公司作息时间要求，准时开饭，不准擅自提早或延迟供应。
b) 树立为职工服务的思想，做到态度诚恳。有问题及时向公司反映。
c) 职工进餐厅用餐时，必须按食堂的布置与安排有序进行，严禁在餐厅内吵闹滋事，禁止赤膊用餐或在餐厅内吸烟。
所有人员原则上在餐厅内用餐，不准将食堂的任何餐具和其它用品带往其他地方。
5 激励措施
有违反本制度规定的，按情节轻重予以处罚。×
****公司食堂满意度调查问卷
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