文档介绍：蝴科学子院创业
企业名称：栖凤居菌类餐厅
创业者姓名
卓峰李俊峰
李玮
周雯
联系地址：安徽科技学院邮政编码：233100 电话：********** 日期：2012年4月18日
目录
一、企业概况 3
二、创业者个人情况简介 4
三、市场评估 5
四、市场营销计划 8
五、企业组织结构 10
六、固定资产 12
七、流动资金（月） 13
八、销售和成本计划 14
九、风险与对策 16
主要经营类型
企业概况
口生产制造口零售口批发
口服务
口农业 □新型产业
口传统产业
□其它
二、创业者个人情况简介
企业管理、经营经验、教育背景、学****的相关课程
卓峰：安徽科技学院在校生，在班级担任班长具有较强的领导能力与组织能力，善于结交朋友，曾在暑期社会实践中参与此行业服务员一职，表现突出，经验丰富。
李俊峰：安徽科技学院在校生，在班里担任组织委员一职，具有较强的分析能力和组织能力，为人诚恳正直。
李玮：安徽科技学院在校生，在院里担任记者团外联部干事，具有较强的交际能力、写作能力与数据统计能力。
周姜：安徽科技学院在校生，在班级担任团支书一职，为人好客热情，做事有耐心与恒心。
资金筹备
同学朋友合作开餐厅，采用股份制。
三、市场评估
目标客户描述
a）、收入中等以上，懂得养生的都市时尚人群。
b）、学生、家庭聚餐聚会。
市场的容量/本企业预计市场占有率
现在蚌埠市无此类餐厅，市场上大多存在的是小饭店或者是高级人群就餐的星级餐厅，缺少的就是以这种绿色健康为主的，中等人群就餐的餐厅，未来饮食界的主流将以健康为主，预计随着人们生活水平的提高这类养生餐厅所占市场份额会上升。
市场容量的变化趋势
目前蚌埠市场上没有以菌类为主的餐厅，随着人们生活水平的逐渐上升，人们已经不局限于吃的饱也不局限于好，而在于吃的精细吃的健康，所以时代在发展人们对养生对食品质量、种类是越来越重视，这类以绿色菌类为主的餐厅就会越来越受到顾客的青睐，在市场上有很大的发展潜力。
竞争对手分析(对手的情况、你的优势、劣势)
1、蚌埠市区的主题餐厅有：
(1 x KFC坐落于火车站门口，人均消费30元，主要以烧烤类和油炸类为主。
(2 )、地方菜系的餐厅有将近700家。
对手优势：
蚌埠市区现有餐厅目前都有一定的知名度。
对手劣势：
目前菜色不是很齐全，服务态度不够周到，并且价格还是比较昂贵的，目前，蚌埠市外来大学生人口越来越多，有时候会出现众口难调的现象。
我的优势：
1、因为徽菜的特点就是佐料多，味道重，所以蚌埠人很难享受到食物最原始的味道。菌类餐厅的特点刚好跟这个相背，可以让蚌埠人能够体验到菌类食物原始的味道.
2、现代人越来越讲究饮食健康，菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。如，猴头菇是一种高蛋白、
低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，含有多种
氨基酸和丰富的多糖体，能助消化。
3、材料来源
主要是从刚创业或刚起步的公司里采购，如极菌、岩耳、牛肝菌、野极菌、香菇、奶浆菌、茶树菌、雪耳等等。
4、目前蚌埠市没有以菌类为主题的养生餐厅，竞争压力较小。
我的劣势：
1、创业资本短缺；
2、经验不足；
3、人手不够。
四、市场营销计划

产品（产品系列）/服务
主要特征
菌类菜肴
菜肴，煨汤
菌类小吃
可供下午茶，有菌类寿司等
菌类火锅
自主火锅

产品（产品系列
/服务
成本价
（元）
销售价
（元）
竞争对手的
价格（元）
鸡汁野山菌
19
35
/
百菌鲜菇汤
8
17
/
小野鸡炖茶树菌
25
50
/
鸡汁炫全菌
14
25
/

地址
面积（平方米）
租金或建筑成本
（元/月）
蚌埠市
区中心
100
6000
选择地址的主要理由：
1、蚌埠市商业区繁荣，消费者消费能力较强。
2、交通便利，人流量大。
3、餐馆多，集群效应强。
※分销方式（选择一项）：
产品将卖给：H终端消费者 □零售商 □批发商
选择该分销方式的理由：
1、利润较高；
2、可以迅速打造自己的品牌。

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