文档介绍：HPU 之公共选修第五章饮食与养生第五章第五章饮食与养生饮食与养生中国饮食文化第五章第五章饮食与养生饮食与养生饮食养生的概述 1 饮食养生的作用 2 饮食养生的原则 3 大学生饮食 4 一、饮食养生概述一、饮食养生概述?《黄帝内经》的平衡膳食理论?“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”?新解: “五谷”泛指各种主食食粮,包括谷类(如水稻、小麦、玉米等),豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等), 薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮“五畜”指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物,含有丰富的氨基酸,可以弥补植物蛋白质的不足“五果”和“五菜”指各类水果、菜蔬,富含胡萝卜素、维生素 C,也是膳食纤维的主要来源?传统医学认为,人兼天地二气和五行物质而生,所以有精神和***。五行是水、木、金、火、土。相互之间相生相克,构成万物。一、饮食养生概述一、饮食养生概述一、饮食养生概述一、饮食养生概述水、火、木、土、金五脏为肾、心、肝、脾、肺五腑为膀胱、小肠、胆、三焦、大肠(胃为腑中的海总纳食物) 脏与腑对应时脏为阴,腑为阳;味与气对应时,味为阴,气为阳。五味为咸、苦、酸、甘、辛五气为腐、焦、臊、香、腥,是对应的五味所生之气。一、饮食养生概述一、饮食养生概述?味中的辛、甘、淡之气具有上扬性质,属于阳;咸、苦、酸性质重浊,属于阴。?食物以“五味”形式表现,如大豆、粟、猪肉属味咸;麦、杏、羊肉属味苦;麻、李、狗肉属味酸;稻、枣、牛肉属味甘;黍 shu 、桃、鸡肉味辛。这里的“味”不是指自然味,而是指食物的“药性”。?五味中咸有软化作用; 苦有干燥、泻、坚化作用; 酸有收敛作用; 甘有缓和作用; 辛有润泽、疏散作用。一、饮食养生概述一、饮食养生概述?五脏中, 肾主骨髓,影响肝(肾水生肝木);肝主筋,直接影响心(肝木生心火); 心主血脉,直接影响脾(心火生脾土); 脾主肌肉,直接影响肺(脾土生肺金); 肺主皮毛,直接影响肾(肺金生肾水)。?五脏是转化存放食物重浊之气的器官, 六腑(包括胃)是传化轻清之气的器官。脉路是传送运输的通道。食物所转化的属阴的“营”气由脉来传送,使血脉运行、滋养脏腑、组织;食物转化的属阳的“卫”气运行于脉外,温养、护卫肌肉、肌表和主管毛孔开合等。一、饮食养生概述一、饮食养生概述?五味滋养人体的过程是“五味入口,藏于肠胃。味有所藏,以养五气。气和而生,津液相成, 神乃自生。”?总的原则是,食物(水谷)通过胃,生成的气和精微物质( 精),在人体脏、腑和筋脉、经脉传输以及其他组织的协同下,通过摄入、转化、运行、吸收等过程,维持人体正常的新陈代谢,使人成为一个有生命的机体。一、饮食养生概述一、饮食养生概述其具体过程是:?饭菜中的精微从胃进入肝脏,生成的“气”浸***于筋络之中。另一部重浊的谷气进入心脏,生成的精微进入血脉,脉气通过经络归到肺脏,肺把所有的脉气会合以后,将其精微输送到皮毛肌肉组织中,皮毛血脉中的精微之气又贯注于六腑之中;六腑中的精微,还是要进入心、肝、脾、肾四脏, “气”最后归于具有权衡作用的肺脏,外部表现在“气口”的脉象上,根据脉象可判断人的生与死。而水液之类的食物进入胃后,精气向上输送至脾,生成的“脾气”精微上至肺,肺气调通水道, 下行至膀胱。水的精微散布于全身,与五脏经脉协同运行,符合四季、阴阳、五行变化的正常规律。一、饮食养生概述一、饮食养生概述?人体生病,就是上述平衡关系被打破的结果。造成生病的原因很多,如喜怒悲忧恐过度、寒暑燥湿风侵入、饮食不节等。“阴胜阳则阳病,阳胜阴则阴病,阳胜则热,阴胜则寒;重寒则热,重热则寒。”“喜怒伤气,寒暑伤形,暴怒伤阴,暴喜伤阳。”所以有“怒伤肝”、“喜伤心”、“思伤脾”、“忧伤肺”、“恐伤肾”之说。