文档介绍：1) 静心备器:茶具主要有有茗炉、石英壶、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盘、赏茶盘等。冲泡绿茶宜用无色透明的玻璃杯,以便能欣赏茶叶在水中的优美姿态。 2) 择水候汤:泡茶以泉水为佳,要选择清、轻、甘、活的软水。 3) 佳茗酬宾:请大家鉴赏你将要冲泡绿茶的茶样。 4) 流云拂月:用热水烫洗茶杯。 5) 佳人入宫: 将茶叶投入茶杯中。出自于苏轼名句:“戏作小诗君莫笑, 从来佳茗似佳人”。置茶时切勿使茶叶散落杯外, 惜茶, 爱茶是茶人应有的修养。要想泡一杯好茶, 茶叶与水的比例要适当。一般来说,茶与水的比例大致为 1:50 。 6) 松风初鸣: 茶圣陆羽的《茶经》中有水三沸之说,“如鱼目, 微有声为一沸, 缘边如泉涌连珠为二沸, 腾波鼓浪为三沸”。而在苏轼的诗中则有“蟹眼已过鱼眼生, 飕飕欲作松风鸣”。冲泡高档绿茶, 以水温 80-85'C 左右为宜, 即蟹眼乍起、松风初鸣之时, 也就是陆羽所说的恰好一沸的时候。 7) 温润灵芽: 回旋注水的方法在杯中注水少许, 润泽茶芽温润的目的是使茶叶吸水舒展, 以便在冲泡时促使茶叶内含物迅速析出。 8) 凤凰点头:首先高提水壶,让水直泻而下,并利用手腕的力量,将水壶由上而下反复提举三次, 使水壶有节奏的三起三落, 这一注水手法被称之为“凤凰三点头”。一是经过三次高低冲泻,使杯中茶叶在水的冲激上下翻滚,促使茶叶内的有效成份迅速浸出,且使茶汤浓度均匀;二是对宾客表示敬意;三点头象征谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。 9) 雨后春笋:在开水的浸润下,茶芽渐渐地舒展开来的过程。 10) 初奉香茗:将斟好的茶送给来宾。 11) 闻香观色 12) 赏形品味: 13) 重酌酽香:高档绿茶一般冲泡三次,而且以第二泡茶香最浓,滋味最佳。 14) 谢茶收具用具玻璃茶杯香一支白瓷茶壶一把香炉一个脱胎漆器茶盘一个开水壶两个锡茶叶罐一个茶巾一条茶道器一套绿茶每人 2—3克基本程序: 1 .点香焚香除妄念 2 .洗杯冰心去尘凡 3 .凉汤玉壶养太和 4 .投茶清宫迎佳人 5 .润茶甘露润莲心 6 .冲水凤凰三点头 7 .泡茶碧玉沉清江 8 .奉茶观音捧玉瓶 9 .赏茶春波展旗枪 10 .闻茶慧心悟茶香 11 .品茶淡中品致味 12 .谢茶自斟乐无穷绿茶程序解说: 第一道: 焚香除妄念俗话说:“泡茶可修身养性, 品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。第二道: 冰心去凡尘茶, 致清致洁, 是天涵地育的灵物, 泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯, 做到茶杯冰清玉洁, 一尘不染。第三道: 玉壶养太和绿茶属于芽茶类, 因为茶叶细嫩, 若用滚烫的开水直接冲泡, 会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用 80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至 80℃左右。第四道:清宫迎佳人苏东坡有诗云: “戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。第五道: 甘露润莲心好的绿茶外观如莲心, 乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。第六道: 凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水, 在冲水时水壶有节奏地三起三落, 好比是凤凰向客人点头致意。第