文档介绍：食物中毒主题班会课件
目的要求：
、特征和分类；
、常见食物中毒的
临床表现、诊断治疗原则及预防措施；
、步骤及
调查内容。
课 题：食物中毒(food poisoning)
案 例
2001年11月27日，湖南省汉寿县某村村民在家中摆设酒宴。121人进餐。从27日晚10点，出现第一例病人，腹泻呕吐、畏寒。到28日上午，有80多人出现类似的症状。截至30日上午10点，出现病例93人，均为参加酒宴者。发病率78%。发病者未参加宴会的家人没有发病。
问题：这是一种什么现象？
这种现象有什么特点？
发病概况
◆中毒的93人中，男性42人，女性51人。年龄最大80岁，最小11个月。
◆潜伏期最短7小时，最长66小时，平均为16小时。
◆主要症状：头晕头痛，腹痛腹泻、恶心呕吐、大便呈黄绿色水样便，有的有粘液或脓血。体温38-40度。
问题：下一步应该做什么？
询问：发病者中93人均进食了没熟透的肉末蛋卷
汤。未发病者中，只有1人吃过该汤。
现场调查
厨师为当地农民。饭菜在自家厨房制作，厨房面积16平方米，通风不良，卫生条件较差。温度32度。无冷藏设施，生熟案板和***不分。
★粗加工的蛋卷肉末在烹调前在台子上已经放了13小时。
问题：从以上描述中，可以发现哪些问题？
实验室检查：
※ 肛拭法采集病人大便7份；剩余肉末蛋卷1份，经细菌培养，大便中检出3份沙门氏菌，肉末中检出1份沙门氏菌。
※ 革兰氏染色阴性，无芽孢。
问题：这是哪一种细菌引起的？
总结其发病特点。
健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”后而引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。
但不包括因摄入食物而感染的传染病、寄生虫病、人畜共患病等食源性疾病，以及摄入非可食状态（如未成熟水果）食物和因暴饮暴食所引起的急性胃肠炎等。
食物中毒的概念
中毒的特征：
①潜伏期短，多呈爆发，短时间出现大批病人；
②病人临床表现相似，且多以急性胃肠炎症状为主；③与食用某种食物有关，发病范围与致病食物分布范围呈一致性，不食者不发病，停止食用该食物后，人群发病停止；④人与人之间一般不传染，无继发病例；⑤细菌性、有毒动植物食物中毒多见于夏秋季，肉毒中毒多见于冬春季。
中毒的分类：
分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。
若按中毒食品则可分为细菌性、真菌性、动物性、植物性和化学性食物中毒五类