文档介绍：第四章代谢与平衡知识整理
第一节：《食物与摄食》
七大营养素是指糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、水、维生素、粗纤维。营养素
作用
供能物质
经消化后才能被吸收
糖类
人体所需能量的主要来源
蛋白质
细胞生长及修补组织的主要原料
脂肪
生物体内贮藏能量的物质
非供能物质
直接吸收
水构成细胞的主要成分
无机盐
维持正常生理活动所必需的营养物质
维生素
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
不能被消化也不能被吸收
粗纤维
促进肠道蠕动，有利于及时排便等
缺少无机盐可能会引起的病：
铁：贫血；碘：甲状腺肿大；钙：佝偻病（幼年）或骨质疏松（成年）锌：食欲不振。
几种维生素的缺乏症
名称
缺乏症
维生素A
夜盲症
维生素D
***骨软化、儿童佝偻病
维生素B1 脚气病
维生素c
坏血病
昆虫的各种口器，
蛾蝶类虹吸式；蝇类舐吸式；蚊类刺吸式；蜂类嚼吸式；蝗虫咀嚼式
牙的结构及嶠齿的形成。
（1）结构示意图：一：牙冠；二：牙颈；三：牙根。
2）嶠齿的形成：微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质从而收起嶠齿第二节：《食物的消化与吸收》消化系统的组成：一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。
消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。
进入胃；
胆汁不含消化酶；（肝脏是人体内最大的消化腺。）进入小肠；
进入小肠。
胃液，胆汁，肠液，胰液，
唾液腺：分泌唾液，流入口腔；
胃腺：分泌
肝脏：分泌
肠腺：分泌
胰腺：分泌
三类大分子物质最终消化产物。
糖类
蛋白质
脂肪
小肠是消化和吸收的主要场所。
小肠很长，②内壁有许多皱嬖，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小肠有丰富的毛细血管。
专一性、高效性、多样性，影响酶催化作用的因素有pH 、温度等。《体内物质的运输》
血浆：作用运载血细胞、运输养料和废物。
酶：生物体活细胞所产生的，具有催化能力的蛋白质，也叫生物催化剂。特点：
第三节
血液
血细胞： ①白细胞（有细胞核）（个体大数量少）作用吞噬、抗传染。
红细胞（无细胞核）（数量最多）作用运输氧和部分二氧化碳。
血小板（无细胞核）（个体最小）作用止血凝血
血红蛋白的特点；在氧浓度高的地方，容易与氧结合；在氧浓度低的地方，又容易与氧分离。
红骨髓担负血细胞的再生任务
如果白细胞数多于正常值得的是炎症；如果红细胞数少于正常值得的是贫血，应多吃含铁元素和蛋白质的食物。
血液的作用：输送养料和废物，防御保护，调节体温的作用。
人体血管有三种，如下表：
血管名称
血流方向
结构特点
动脉
运送血液离开心脏
管壁较厚，弹性大
静脉
运送血液回到心脏
管壁较薄，弹性小
毛细血管
血液由小动脉经毛细血管流入小静脉
管壁极薄，管径较细。
写出图中编号的结构名称：
主动脉，② 肺动脉，③ 肺静脉，
上腔静脉，⑤下腔静脉，⑥瓣膜，⑦瓣膜。
A 左心房,B左心室，C右心房，D左心室，
&心脏的结构及血液循环的途径。
血液循环：
体循环：（动脉血变静脉血）左心室主动脉全身动脉全身毛细血管网-一全身静脉-一