文档介绍：Document serial number【LGGKGB-LGG98YT-LGGT8CB-LGUT-LGG08】
散装食品管理规定
散装食品管理制度
：为加强本公司散装食品安全管理，保障消费者食品安全，制定本制度
：《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、《食品经营许可证管理办法》等法律法规。
：本制度适用于本公司散装食品的购进、贮存、运输及各零售门店销售散装食品的管理。
：指无预包装（即无定量包装或者制作在包装材料和容器中）的食品、食品原料及加工半成品，包括预包装食品经分拆后以专门容器装承的食品, 但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
，应向供货方索取加盖其公章原印章的以下资料，经食品安全管理员审核合格后方可购进。
（1）《食品经营许可证》或《食品生产许可证》复印件；
（2）《营业执照》复印件；
（3）《税务登记证》复印件；
（4）拟购进散装食品标签及合格证明复印件。
，建立基础数据库。采购部门从基础数据库选择供货方和拟购食品，建立采购订单，未录入计算机系统基础数据库的不得购进。
，应与供货方签订明确双方质量责任的购销合同或质量保证协议书。
，随货同行单应包括散装食品名称、规格、生产者、生产日期或生产批号、保质期、计量单位、数量、单价、金额、供货方名称、送货日期等内容。
。
，并建立进货查验记录。查验不合格的应予以拒收，不得入库。
，进口食品应当查验并留存出入境检验检疫机构出具的检验报告书；
，应与本公司采购订单及供货方随货同行单一致，内容包括：
（1）食品名称、生产者、生产者地址、联系方式；
（2）生产日期或生产批号、保质期、包装规格；
（3）产品质量检验合格证明；
（4）应予标识的其他内容。
，验收员应及时在计算机系统建立进货查验记录，如实记录散装食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录应按规定保存五年。
：
（1）无生产资质生产的散装食品，或伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的；
（2）无“标识牌”、涂改、字迹模糊不清或者标识内容与实物不符的；
（3）未标注保质期或者超过保质期的；
（4）擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的；
（5）感官鉴别已经***变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的；
（6）不符合食品安全标准的；
（7）掺杂、掺假，以次充好、以假充真的；
（8）其他异常情况。
、安全管理、验收、保管、销售、配送等工作的人员每年应当进行健康检查，并办理健康证，体检结果不符合规定的，行政人事部门应及时将其调离直接接触食品的工作岗位。
，并办理健康证。体检结果不符合规定的，不得安排上岗。
，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接散装食品的工作。
，考核合格的方可上岗。
，对违反本制度规定的应及时采取纠正措施。
：
（1）衣着外观整洁，做到常剪指甲、常理发、常洗澡等，保持良好的个人卫生；
（2）接触食品前以及接触污染物后必须将手洗净，方可进行从事操作或接触食物。
、经营行为、从业人员健康培训、经营过程等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管。
，确保食品安全。
，不得向无散装食品经营资格的单位销售散装食品。