文档介绍：1 苦瓜汁鲜苦瓜 500 克。先将苦瓜洗净切片,入锅中加水 250 毫升,煮 10分钟左右, 瓜熟即可, 食瓜饮汁。本汁具有清热明目的功效, 适用于肝火上炎,目赤疼痛者饮之。苦瓜泥汁生苦瓜三条, 白糖 60克。先将苦瓜洗净, 捣烂如泥, 加入白糖拌匀, 2 小时后将水汁挤出, 一次性凉饮。此汁具有清热利湿, 通窍之功效, 适用于湿热上扰而引起的耳聋, 耳胀痛, 舌红苔黄, 小便短赤等病症第二种:凉拌苦瓜将苦瓜片开去瓤切成细丝, 用开水将苦瓜丝焯透, 时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里, 放入各种调料, 拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许, 纵向切成条, 去子去瓤, 再切成薄片, 在开水中烫漂 5 分钟,捞起用精盐腌后挤去水分,加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀,淋上麻油再次拌匀即成。第三种:榄油凉瓜特点:颜色碧绿,脆嫩可口。备料时间: 5 分钟烹调时间: 3 分钟原料: 苦瓜。调料: 橄榄油、盐、味精。做法: 1. 苦瓜洗净切薄片。 2 2. 用水煮至八成熟,取出苦瓜放凉。 3. 加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。厨师提示:煮苦瓜时间要合适,否则会失去脆感夏天来了,经常为吃而发愁,几年前,学会了一道菜,凉拌苦瓜,感觉味道非常不错,在此献丑一下吧!呵呵! 原料苦瓜 1只, 尖椒末少量( 本人不喜欢太辣, 少量只是借味而已), 白糖适量, 香醋适量, 橄榄油适量( 也可以是香油, 听说橄榄油更健康,所以,俺也开始用这种油了)精制盐适量制作 1 .将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤切薄片,用精制盐拌匀,轻揉后腌一下。(注意:很多人做凉拌苦瓜喜欢用开水烫一下,我比较过,这样做出来的苦瓜不够爽口) 2. 10 分钟后,把腌出来的苦瓜汁沥干,加醋、糖、尖椒末等拌匀, 淋上橄榄油入口的感觉:清脆、微苦,是夏季难得的爽口小菜。营养评析苦瓜中含有苦味苷、苦味素, 故有苦味。盐腌后, 可除去大部苦味。苦瓜富含维生素 c(56 毫克% ), 在蔬菜中列第 8位, 在瓜类中则雄居榜首。苦瓜还含有丰富的药用成分:苦瓜中含有大量奎宁, 故有清热祛火的功效; 所含胰岛素样物质, 有降低血糖的作用; 所含苦味苷,具有防癌抗癌活性。夏季经常吃些苦瓜,对于清热排毒,强体防病有好处 3 炒苦瓜的做法材料: 苦瓜 3 根,小葱 2根调味料: 盐 1/2 匙,味精 1/2 匙,糖 3 匙,麻油 1/3 匙做法: 1. 先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。 2. 将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上, 注意: 此时用刀将它切成一片一片时, 一定要斜切, 越斜越好, 以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3. 小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时, 加入盐、糖, 约炒 1 分钟后, 加入味精, 翻炒半分种熄火, 淋上少量麻油,即可装盘。苦瓜做法:苦瓜炒鸡蛋【材料】苦瓜 1 条,鸡蛋 2 只,盐、油、鸡精各适量。【做法】 1. 苦瓜洗净,开边去瓤切薄片,用少许盐调匀,腌约 10 分钟后冲洗,沥干再放滚水滚至苦瓜转色,捞起用清水冲冷沥干备用; 2. 蛋打匀加盐; 4 3. 烧红锅落油少许,放苦瓜及少许鸡精炒至热,再放蛋轻翻炒至蛋刚熟,上碟。苦瓜炒鸡蛋的做法主料:嫩苦瓜、鲜鸡蛋辅料:香油、盐、味精、姜、葱各适量做法: 1. 将苦瓜竖切两半,放入沸水中一焯,捞出,切丝。 2. 将鸡蛋搅匀调少许味。 3. 加适量植物油爆香料头,倒入蛋液炒至刚熟,放入苦瓜丝,调味,翻匀,淋明油出锅装盘。材料: ●凤梨一颗●苦瓜一条●蜂蜜少许。 1. 凤梨削皮切块状,先放入果汁机中。 2. 将苦瓜表皮彻底洗净, 小心去掉当中的籽, 切块后放入果汁机, 与凤梨同打成果汁。 3. 果汁过滤后加入蜂蜜即可。功效: 清肝解毒,淡化黑色素,让肌肤白皙亮丽! 鲤鱼苦瓜汤的做法 5 ≮美食原料≯净鲤鱼肉 400 克,苦瓜 250 克,醋、糖、盐、味精各适量。≮美食做法≯ 1 、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片。 2、苦瓜洗净, 一切两半, 去瓤、籽, 用开水烫一下, 捞出切片待用。 3 、汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮 5 分钟,加味精即可起锅。瓜煎蛋的做法苦瓜 1 小根, 对切开, 去瓤, 每半边切三小长条, 然后再细细地将苦瓜切小薄片, 小锅里烧一点热水, 放酒、盐各少许, 煮开后放苦瓜片, 焯到变色后倒在滤网中,沥干水份。鸡蛋 4 个,加适量的盐、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌匀。平底不沾锅加热,倒 1 大匙的油,晃动锅子,使锅底布上一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面, 两面都煎至熟, 呈金黄色, 倒在熟菜案板上, 用刀切扇形小块或菱形小块,装碟。素炒苦瓜的做法 6 原料:苦瓜、辣椒末、榨菜末、精