葡萄酒与甜点的搭配秘诀.docx

文档介绍：葡萄酒与甜点的搭配秘诀
葡萄洒餐洒搭配并不困难，它们的搭配就如同一场音乐会的演奏， 侍洒帅扮 演的，是指挥家的角色。
甜点需选择甜度高的葡萄洒
一般人总觉得甜食较不会有搭洒的困难，不过这也是最容易被忽略掉的部 分，若食物的甜味太高，则必须挑选比该甜点甜度更高的葡萄洒来做搭配， 若是
葡萄洒的甜度低于料理本身的甜度，就很容易出现令人感到不舒服的苦味。
当我们在品尝巧克力布朗尼时，挑选葡萄洒的方向就要往甜红葡萄洒来 做考虑，例如波特洒 PortWine ,就是一种较浓郁，且甜度也会比料理本身还高 的代表；若是要品尝烤布蕾,就可考量比烤布蕾甜度再高一些的白葡萄甜洒来进 行挑选，例如，产自法国波尔多的著名甜洒 Sauternes或产自德国的甜白葡萄 洒，其实都能够让甜食有着更佳的表现！