实验8酶的分离纯化.ppt

文档介绍：生物技术实验室
酶化学
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酶的概念：
酶是生物催化剂，是活细胞合成的具有高度催化效率和高度特异性的一类蛋白质。
知识回顾
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酶促反应的特点
它遵守一般催化剂的共同性质：
1. 在化学反应前后都没有质和量的改变；
2. 只能促进热力学上允许进行的反应；
3. 只能加速可逆反应的速率，而不能改变反应的平衡点，
即不改变反应的平衡常数。
4. 酶和一般催化剂都是通过降低反应活化能而使反应速
率加快。
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酶不同于一般催化剂的特点：
（一）酶的催化效率极高
通常比非催化反应高108～1012倍；比一般催化剂高 107～1013倍。
催化剂
每摩尔需活化能
无
18 000J
胶态钯
11 700J
过氧化氢酶
2 000J
过氧化氢分解反应所需活化能
4
催化剂
每摩尔需活化能
无
18 000J
胶态钯
11 700J
过氧化氢酶
2 000J
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（二）酶具有高度特异性
1．绝对特异性：有的酶只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应生成特定结构的产物，称之为绝对特异性（absolute specificity）。
2．相对特异性：大多数酶作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格的选择性称为相对特异性（relative specificity）。
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绝对特异性
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相对特异性
图5-9 蔗糖酶的水解作用
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3．立体异构特异性：一些酶仅能催化一种立体异构体进行反应，或其催化的结果只产生一种立体异构体，酶对立体异构物的选择性称为立体异构特异性（stereospecificity）。
图5-11 乳酸脱氢酶的立体异构特异性
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主要内容
单底物酶处反应动力学
酶的分离纯化
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