文档介绍：青岛市即墨区农业农村局
即农字〔2021〕17号
青岛市即墨区农业农村局
关于印发《关于开展牛羊屠宰企业专项整治工作方案》的通知
区畜牧业发展服务中心、区农业综合行政执法大队，局属各相关科站：
“瘦肉精”事件，山东省、青岛市相继下发了《关于开展牛羊屠宰企业专项整治工作的紧急通知》，为贯彻上级文件精神，举一反三，确保我区牛羊肉品质量安全，研究制定了《青岛市即墨区农业农村局关于开展牛羊屠宰企业专项整治的工作方案》，现印发给你们，请认真组织实施。
青岛市即墨区农业农村局
2021年3月31日
关于开展牛羊屠宰企业专项整治工作方案
“瘦肉精”事件，山东省畜牧兽医局下发了《关于全省开展牛羊屠宰企业专项整治工作的紧急通知》（鲁牧屠管函字〔2021〕13号）、青岛市农业农村局下发《关于开展牛羊屠宰企业专项整治工作的紧急通知》，为贯彻上级文件精神，举一反三，确保我区牛羊肉品质量安全，特制订此方案。
一、目标任务
紧紧围绕满足人民群众吃肉安全等百姓关切的问题，坚持问题导向、标本兼治，保持高压态势，重点整治不符合设立条件的牛羊屠宰企业、不开展动物检疫检验和肉品品质检验及私屠滥宰等突出问题，严厉打击屠宰病死牛羊、注水或注入其他物质等违法行为，切实保障牛羊肉产品质量安全。
二、主要措施
（一）认真开展牛羊屠宰行业清理整顿。畜牧中心、农业综合执法大队要严格按照《动物防疫法》《食品安全法》《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》(GB12694—2016)和《山东省畜禽屠宰管理办法》第十一条规定要求，全面排查牛羊屠宰经营户的基本情况情况。对于无动物防疫条件合格证、排污许可证的牛羊屠宰企业和个人以及未在农业农村部备案的牛羊屠宰企业限期整改，整改合格的，5月底前逐级报农业农村部备案；整改后仍不合格的，一律关闭，拒不关闭的依法严厉查处。对已经关闭的不合格场点，要组织开展“回头看”行动，加强巡查，防止死灰复燃。
（二）迅速开展牛羊屠宰企业监督检查。动卫中心及牛羊屠宰企业所在辖区动监站要严格检查牛羊屠宰企业肉品品质检验人员配备及肉品品质电子出证检验制度落实情况。对已上报全国畜禽屠宰行业管理系统备案的牛羊屠宰企业，畜牧中心必须派驻官方兽医实施集中检疫。未经备案的屠宰企业一律不得派驻官方兽医。牛羊屠宰企业所在辖区动监站要严格执行牛羊产品“两证”出厂制度，确保出场牛羊产品全部实施肉品检验、动物检疫，附具肉品检验、动物检疫合格证。
（三）尽快开展牛羊肉监督抽检工作。牛羊屠宰企业所在辖区动监站驻场官方兽医要严格督促牛羊屠宰企业落实“瘦肉精”自检制度，严格按照国家规定比例开展“瘦肉精”自检。畜牧中心要在省、青岛市级组织开展屠宰环节“瘦肉精”监督抽查计划的基础上，按照风险可控、监管有力的原则，科学确定抽检比例，加大屠宰环节“瘦肉精”监督抽检力度，尽快组织开展“瘦肉精”抽检工作。
（四）加大对屠宰病死牛羊、注水注药等违法行为的打击力度。农业综合执法大队要加强对重点区域，特别是城乡结合部、牛羊屠宰专业村的执法检查,严厉打击屠宰病死牛羊、注水注药(如“瘦肉精”)等违法行为。出重拳、用重典，做到发现一起、查处一起、曝光一起，切实起到警示、震慑作用。强化执法联动