文档介绍：中国是一个很讲究“吃”文化的国家,全国各地大江南北都有各自地方独特的食品。人们说话做事都离不开吃字,有很多俗语就体现了这一点,比如“吃了***,脾气暴躁”、“吃了秤砣,铁了心”、“吃了灯草蕊,说得轻巧”等,无不表明了人们对吃的重视。人们的做饭方式可谓多种多样,煎炸炒煮样样不缺,我国 56个民族就有 56种不同的饮食方式与思想。人们在吃的时候也是极其讲究的, 在碗碟容器,拿筷子方式,进食方式等等方面都有严格规定,禁忌多多,甚至对于一些特殊的人群,比如孕妇,就有很多严格的禁忌。中国人对于食物的鉴定是很娴熟的,任何一个人都能说出几种食物的特点禁忌等等,比如食物的凉热性质,补损与否。一般来说饮食宜适量,大补虽好但也不能过分。如韭菜是很好的补品,但若多吃就会导致神昏目眩,蒜吃多了就会伤肝痿阳等。我国北方一带有“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”的说法,就是说桃子可以养人,吃多了也没什么大事,而杏子吃一些无妨,但如果吃多了就会伤内脏,李子更加不敢多吃,稍微吃过量就有可能发生生命危险。民间认为春天不能食用鲫鱼,认为它头中有虫,吃后脚气病会加重;还说吃秋姜会早死等,还有人们以白色为不祥,因而香港、深圳等地,买鸡要忌讳买白色的; 土家族未婚青年男女忌吃猪蹄子最顶头的叉叉,说是吃了找不到对象,找到后也会被那个叉叉叉出去,台湾也有这种禁忌,认为少女如果吃了猪蹄,将来婚姻就会不成功。杭州、湖州一带,曾经有忌食螃蟹的****俗,俗以为死后将被驱入蟹山受罪,饱受蟹爪刺伤。人们对食物的单双数也有一定的禁忌,比如山东一带,供神供祖的饭菜酒, 一般忌双数。人们将自己的身体变化和吃联系在一起,俗以为“吃了熊心豹子胆”,人就会变得同熊和豹子一样凶猛彪悍,而吃了老母鸡的肉,人的皮肤也会疙疙瘩瘩, 变得的粗糙,吃辣椒会使人的心眼变得毒辣无比,吃鱼肠会写出弯弯曲曲的字或心肠也变得弯弯曲曲,也就是说坏心眼比较多。以前农村是禁忌女孩子吃鸡爪子的,认为吃了女孩子的手就不会梳头,就不巧了。民间还忌吃双蒂的甜瓜和能沉入水底的甜瓜;忌食一荚五粒豆的大豆,忌食三足、赤足、腹下有“主”字的鳖等,人们认为这种食物与众不同,是很不吉祥的,因此对这些东有所恐惧,禁忌。民间以为一些动物的内脏和血液等是不洁净的,因而禁忌食用,如果吃了就会招来祸端,会得病或招致灾异等。比如仫佬族忌食动物的心脏;鄂温克族忌食病死的野兽和家畜的头、五脏、淋巴腺、膝下骨髓等,锡伯族、达斡尔族等禁食除羊血外其他动物的血;台湾也有少女未满十六岁忌食鸡鸭血的****俗。这一类饮食禁忌自古有之,因为人们认为动物的内脏等中含有魂魄,如果吃了以后动物就会回来报仇。《礼记》就记载:“不食雏鳖,狼去肠,狗去肾,狸去正脊,兔去***,狐去首,豚去脑。”就是说不吃还未成年的鳖,吃狼肉要去除肠子,吃狗肉要去除肾脏,吃狸猫肉要去除正中间的脊椎,吃兔子肉要去除屁股,吃狐狸肉要去除狐狸的头,吃河豚要去除他的脑子。如鄂温克族人禁忌小孩子吃羊的肥肠,否则,以为会找不到好草场,影响放牧,将给大家带来不幸。我国信仰伊斯兰教的回族、东乡族、乌孜别克族、维吾尔族、哈萨克族等, 都视猪、狗、驴、骡为“不洁之物”,禁忌食用。尤其禁忌食猪肉,甚至不能讲到有关猪的话语词汇,人们平时也离猪远远地。伊斯兰教还禁忌食用自然死亡的动物,以为是不洁净的“秽物”。即使是可食的畜禽,也必须经过阿訇或者专门进行动物宰杀的人的