文档介绍：大田玉米和玉米种子的成分及结构的区别大田玉米和玉米种子的成分及结构的区别大田玉米的成分及结构玉米营养成分: 消化能 兆焦、粗蛋白 %、粗纤维 %、干物质 %、钙 %、磷 %、赖氨酸 %、含硫氨酸 %、苏氨酸 %。玉米用作饲料、食物和工业原料,在许多地区作为主要食物, 但营养价值低于其他谷物, 蛋白质含量也低, 并缺乏菸草酸, 若以玉米为主要食物则易患糙皮病。玉米的谷蛋白质低,不适于制做面包。在拉丁美洲,玉米广泛用作不发酵的玉米饼。 1 .硬粒型也称燧石型。籽粒多为方圆形, 顶部及四周胚乳都是角质, 仅中心近胚部分为粉质, 故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色, 间或有由、红、紫等色。籽粒品质好, 是中国长期以来栽培较多的类型,主要作食粮用。 2 .马齿形又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形, 由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快, 所以顶部的中间下凹, 形似马齿, 故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明, 多为黄、白色, 少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及中国栽培最多的一种类型,适宜制造淀粉和酒精或作饲料。 3 .半马齿型也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅, 有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多,品质较马齿型好,在中国栽培较多。 4 .粉质型又名软质型。胚乳全部为粉质, 籽粒乳白色, 无光泽。只能作为制取淀粉的原料,在中国很少栽培。 5 .甜质型亦称甜玉米。胚乳多为角质, 含糖分多, 含淀粉较低, 因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩, 呈半透明状。多做蔬菜用, 中国种植还不多。 6 .甜粉型籽粒上半部为角质胚乳,下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。 7 .蜡质型又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状, 胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米, 粘柔适口。中国只有零星栽培。 8 .爆裂型籽粒较小,米粒形或珍珠形,胚乳几乎全部是角质, 质地坚硬透明, 种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。 9 .有稃型籽粒被较长的稃壳包裹,子粒坚硬,难脱粒,是一种原始类型, 无栽培价值。按颜色分类: 黄玉米: 种皮为黄色, 包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过 % 。白玉米: 种皮为白色, 包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色, 并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过 % 。黑玉米: 黑玉米是玉米的一种特殊类型, 其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素,外观乌黑发亮。糯玉米:富含粘性的玉米。杂玉米: 以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过 % 的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过 % 的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求, 也不符合白玉米的颜色要求,并含有白顶黄玉米。中国改革开放以来随着畜牧业的大发展,人民生活水平的提高, 玉米工业的发展, 玉米已成为粮食、饲料、工业原料和出口商品的多用途作物。中国的玉米消费是 80 年代口粮比例占 38% , 消费玉米 258 8 万吨,饲料用玉米占 48% (工业饲料和传统饲料),消耗玉米 326 9 万吨,出口占 11% ,出口玉米 749 万吨,工业原料和食品加