文档介绍：葡萄酒文化
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Table of Contents 目录
1、葡萄酒的历史
3、葡萄酒的酿造方法
5、法国葡萄酒的等级
7、怎样解读酒标
9、葡萄酒的贮藏和保管
11、葡萄酒服务
13、葡萄酒与健康
15. 葡萄酒投资于收藏
2、葡萄的品种
4、葡萄酒的成分与分类
6、葡萄酒的产区
8、影响葡萄酒质量的因素
10、葡萄酒的品尝
12、葡萄酒与美食
14、法国八大名庄
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1、葡萄酒的文化历史
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《圣经》中曾多次提到，葡萄酒的历史可追溯到公元前5000-6000年(约7000-8000年历史)，在埃及法老坟墓中发现的壁画以及真实的酒瓶都可以证明这点。
葡萄发源于新石器时期濒临黑海的外高加索的小亚细亚以及格鲁吉亚和亚美尼亚一带，后来人们发现温带地区的气候更适合酿造葡萄酒，因而，希腊和罗马的葡萄酒在质量上都优于埃及葡萄酒。随着罗马帝国向意大利及欧洲其他国家扩张，罗马建立了很多葡萄园，很多都成为欧洲著名葡萄园。法国和意大利葡萄酒明显优于希腊和罗马葡萄酒，使得葡萄酒主要产地由地中海转向欧洲中心。
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罗马帝国灭亡后，便进入了欧洲中世纪时代。中世纪时代，大多数葡萄园都落入教会手中，由修道院和僧侣掌控，葡萄酒在圣经中被比作“耶酥的血液”。只有波尔多地区的葡萄园没有由教会控制，并在英国的影响下成为英法贸易的中心。
从17世纪开始，随着玻璃制造工艺和酿酒工艺的技术进步，葡萄酒生产商可以让他们的葡萄酒陈年更久。和之前酿造后必须尽早饮用的葡萄酒相比，这些经得住陈年的酒很受欢迎。十七世纪下半叶，在Dom Pérignon修士的钻研下带着气泡的香槟酒出现了。
随着欧洲不断扩大其影响，美洲也沦为欧洲的殖民地，葡萄特别是酿酒葡萄和酿酒技术也跟着殖民者的脚步踏上了智利、阿根廷和加利福尼亚等地，并很快被传到澳洲（具备得天独厚的葡萄种植条件）。
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19世纪末叶，一场天灾横扫欧洲，葡萄根瘤蚜病害毁掉了整个欧洲3/4的葡萄园。葡萄根瘤蚜是一种可以在几年内摧毁葡萄树的害虫。幸运的是，美国品种葡萄树根不会受蚜虫的侵扰，因而欧洲的葡萄酒生产商得以将欧洲品种葡萄嫁接到有抵抗力的美国品种葡萄上。(19世纪60年代，1858-1863年间，美洲的根瘤蚜虫病由法国的一些经销商传入法国，从此法国葡萄酒界迎来大灾难，毁灭了整个法国的葡萄园，后来是从美洲引进根，再嫁接欧洲的葡萄苗，法国葡萄才得以恢复。)
进入20世纪后，国际葡萄酒逐渐分为旧世界葡萄酒（主要指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家）和新世界葡萄酒（主要指美国、阿根廷、智利、南非、澳大利亚、新西兰等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家）。旧世界依靠其古老的传统、根深蒂固的葡萄酒文化，更重视原产地，而新世界却强调葡萄品种，按葡萄品种来划分葡萄酒，并诞生了很多知名品牌。
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Old World VS New World 旧世界VS新世界
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2、葡萄的品种
红葡萄品种：
Merlot 梅鹿辄
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
Pinot noir 黑皮诺
Cabernet Franc 卡本内-弗朗 (品丽珠)
Gamay 加美
Syrah 西拉
Zinfandel 仙芬黛
Carmenere 佳美娜 Nebbiolo
内比奥罗 Malbec 马尔白克
Barbera 巴贝拉
Pinotage 品乐塔吉
Petit Verdot 味而多
白葡萄品种：
霞多丽 Chardonnay
雷司令 Riesling
长相思 Sauvignon Blanc
塞米雍 Semillon
灰皮诺 Pinot Gris
琼瑶浆 Gewürztraminer
华帝露 Verdelho
维欧尼耶 Viognier
白福儿 Folle Blanche
西万尼 Silvaner Melon de Bourgogne
普洛赛克 Prosecco
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