文档介绍：
武汉工业学院
《食品工艺学》课程设计
设计题目： 20T/班橙汁饮料车间工艺流程设计
姓 名 ： BFRADS
学 号 ： SADCSAF
院 系 ： 食品科学与工程
专 业 ： 食品质量与安全
指导老师 ： 胡 秋 林
2014年06月25日
目录
摘要--------------------------------------------------------------------------3
1 前言------------------------------------------------------------------------3 总论------------------------------------------------------------------------3
概述-------------------------------------------------------------------3
2 工艺设计------------------------------------------------------------------3
主要原辅料计算----------------------------------------------------3
原料规格要求-------------------------------------------------------5
工艺流程设计--------------------------------------------------------7
、包装材料衡算-----------------------------------------------11
重点设备设计-------------------------------------------------------11
劳动人员安排表---------------------------------------------------17
3 工厂安全卫生要求-------------------------------------------------------17
4 设计总结------------------------------------------------------------------18
5 参考文献-----------------------------------------------------------------19
6 附图------------------------------------------------------------------------20
不宜食用，多用于制取果汁，很少鲜食。鲜食以甜橙为主。 中国甜橙品种很多。甜橙果实为球形，上下稍扁平，表面滑泽，来成熟前色青，成熟后变成黄色果肉酸甜适度，汁多，富有香气，是人们喜欢吃的水果之一。
甜橙的可食部分为74％，每100克甜橙肉含热量为197千焦耳，水分87．4克，蛋白质0．8克，脂肪0．2克，膳食纤维0．6克，碳水化合物10．5克，灰分0．5克，胡萝卜素160微克，硫***素0．05毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸33毫克，维生素E0．56毫克，钾159毫克，钠1．2毫克，钙20毫克，镁14毫克，铁0．4毫克，锰0．05毫克，锌0．14毫克，铜0．03毫克，磷22毫克，硒0．7微克等，还含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸。果皮含挥发油，有七十多种活性物质，主要为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等。
橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。 橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益