文档介绍：规范餐厅规章制度有那些

篇一：餐厅规章制度
餐厅就餐规章制度
为规范员工就餐秩序，加强公司内部餐厅管理，杜绝浪费，为员工提供一个舒适整洁的就餐环境，特制定本制度：
1、按规定时间就餐，目前就餐时间为：
早餐6:30—7:30 午餐11:00—12:30 晚餐 5:00—7:00
2、就餐一律在餐厅进行，不将饭菜带出餐厅，不准在餐厅以外任何地方就餐，对发现有将饭菜带出餐厅者一经发现罚款。
3、按个人饭量盛取饭菜，注意节约，杜绝剩菜剩饭，对发现有浪费饭菜者罚款30元。
4、
5、餐厅内不准吸烟，喝酒，违反者罚款20元。就餐人员自觉维护公共卫生，不乱吐骨屑，保持餐厅整洁干净，就餐完毕后，自觉清理个人就餐区杂物。
6、为方便餐厅工作人员工作及不影响其他人员就餐，就餐完毕后及时离开餐厅。
7、爱护餐厅公共财物，严禁损坏餐厅设施，对故意损坏餐厅财务者按实物价格2倍罚款。
8、排队打饭，按序就餐，注意维持餐厅秩序，不大声喧哗，保持餐厅安静。
9、未经公司允许不得带外人到公司餐厅就餐。
篇二：餐厅规章制度
原料采购与索证制度
一、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。
二、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
三、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无场名、场址、生产日期和保质期）食品。
四、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
餐厅库房卫生管理制度
一、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。
二、坚持出入库登记和先进先出库原则。
三、各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
四、定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。
五、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。
六、库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。
食品添加剂的使用与管理制度
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质。为此特制定以下规定：
一、采购食品添加剂必须按规定进行严格的索证和验收制度。
二、食品添加剂入库后要专人管理，设立专柜（防盗锁柜），出入库要做好严格的登记。
三、领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。
四、各添加剂使用单位必须做好使用登记。物殊用品的使用必须由两名以上工作人员在场的情况下使用。
五、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用品。
六、未使用完的添加剂及时退回库房。
(原文来自：博旭