文档介绍：酒店前期筹备策划书
一，筹备管理
A,前期规划
，酒店前期运作计划书
，酒店前期运营管理
，前期工作备忘录
B ，物品筹备
， 各部门、区域的物品筹备
， 采购物品规格价格明细单
， 各物品的供应商的敲定
酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料
， 采购概况明细上报
， 部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清
洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品
C,开业筹备
，试营业时各项筹备
，开张时各项筹备
，各部门开业筹备
4，酒店产品价格的前期议定
D ，设备设施
，设备设施的安装管理
，设备设施的前期调试
，设备设施责任制到位
E ，装饰装修
，酒店外围装修装潢工程
，酒店内部装修装潢工程
，各区域的效果图
F,部门配备
，前期酒店大部门的配制
，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部
，部门前期协调工作计划
4，前期部门体制监督运行
二，人力资源
A,员工手册
，酒店的员工手册
，各部门规章制度
，员工的岗位职责
4，岗位工作流程制定
B ，员工培训
，部门经理前期培训计划
，餐饮部培训
，房务部培训
4，后勤部门培训
C,员工招聘
，按部门要求招聘
，后勤员工招聘
D ，绩效考核
，初级员工的考核
，培训后的员工考核
，酒店试营业时的考核
4，阶段员工品行考核
，前期人工成本预算与控制
，员工岗位工资的拟定
，酒店各部门奖惩制度
三，工程管理
A,弱电管理
，各区域的弱电管理
，部门电源开关节能管理
，消防区域管理
4，水、电、气的相关管理
B ，工程改造
，前期、二期的改造工程
，具体项目的落实、跟踪
C,设备管理
，酒店各部门大型设备管理
，设备设施的维护保养
四，餐饮管理
A,餐厅管理
，部门配制
，部门协调配合工作
，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定
4，岗位时间表的制定
，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴
，服务质量的控制与提升
，服务技巧的实施与推广
，与其他部门协调合作
，物耗的成本控制
，人力资源成本控制
，其他服务的制定
，反馈系统的建立
B ，厨房管理
，菜单的制定
，产品的定价
，厨房出品质量、样式、菜式
4，菜品培训、资源共享
，厨房部门制度、岗位工作流程
，物耗、原材料、物品环节成本控制
C,部门协调
，与酒店其他部门所有协调配合工作
，部门协调备忘录
，部门协调原则
D ，员工岗位培训
， 餐厅部员工培训工作
包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员
， 针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人
事结构
，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核
，建立考核制度
五，房务管理
A,接待
B ，客房
C,洗衣房
D ，商务中心
E ，总机
F,大堂
六，财务管理
A ， 收银
， 收银员的岗位职责和工作流程
，收银员与财务的协调配合工作和原则
B ，招投标
C,物品采购
， 各部门的物品采购明细清单
，价格的审核与相关控制
D ， 成本管理
， 酒店前期运作成本预算、控制、管理
E ， 仓库管理
， 库房的物品日常管理
， 进、出库的相关管理
， 领料相关操作程序
， 仓库管理员的岗位职责
，月存、日进、检验的相关管理
七，日常管理
A,总经理
B ，部门经理
C ，后勤经理
八，酒店品牌
A,发展趋势
B ，知名度
C ，酒店文化塑造与提升 九，营销管理
A,市场调研
，产业环境：
商业繁盛情况
商业化的趋势与潜力
地方政府优惠与扶持政策
当地消防治安、文化、工商、防疫等情况
，社会环境
当地风俗****惯
历史文化
饮食文化
，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研
B ，营销战略
，前期营业策划
，酒店产品定价
，部门营销计划书
4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关
战略
C ， 营销管理
， 营销市场分配
， 营销部人员的配制，岗位职责、工作流程
D ，营销趋势
F ， 促销方案
， 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销
， 前期的营销可分为
A, 广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）
让利营销
套式营销
十，美食世界
A,菜谱
B ，风味小吃
C ，地方特色
D ，酒店特色
E ，出品构成 一，筹备