文档介绍：第五章维生素和辅酶
Vitamin and Coenzyme
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概述
定义：
维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。
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简史
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。
1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症
1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。
1831年-胡萝卜素被发现。
1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。
1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。
1916年-维生素B被分离出来。
1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。
1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。
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简史
1922年-维E被发现。
1928年-科学家发现维B至少有两种类型。
1933年-维E首次用于治疗。
1948年-大剂量维C用于治疗炎症。
1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。
1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。
1957年-Q10多酶被发现。
1969年-体内超级抗氧化酶被发现。
1970年-维C被用于治疗感冒。
1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
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脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)
水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
分类:
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第一节脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamin
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共同特点：
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物
﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂
﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收
﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输

种类：
VitA, VitD, VitE, VitK
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﹡天然形式：A1（视黄醇）
A2（3-脱氢视黄醇）
﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸
﹡维生素A原：β-胡萝卜素
一、维生素A（抗干眼病维生素）
（一）化学本质与性质：
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（二）生化作用及缺乏症
1. 生化作用
＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）
＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化
与健全
＊其他作用，如影响细胞的分化
2. 缺乏症
夜盲症，干眼病，皮肤干燥等
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视紫红质
视蛋白
11-顺视黄醛
全反视黄醛
暗处
光
(视网膜)
异构酶
11-顺视黄醇
全反视黄醇
(肝)
异构酶
视黄醛还原酶
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
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