文档介绍：(1)家庭比萨饼原料: 高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。制作方法: 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透, 加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入 200 ℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。(2)比萨饼辅料:黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑做法: 1、将奶粉、黄油放进面粉中活好,省 2个小时; 2、将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片; 3、在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼, 用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝; 4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中 10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。(3)咸蛋黄虾仁比萨原料: 小面团 1个,鲜虾仁 75克,咸蛋黄 2个,嫩玉米粒 50克,青豆 25克,番茄沙司 50克,奶酪 25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁,用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻;咸蛋黄压成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面,再淋上精炼油。将烤盘放入 250 ℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。(4)川式腊味比萨原料: 小面团 1个,川味腊肉、川味香肠各 50克大青红椒各 35克、洋葱、蒜薹各 30克,番茄沙司 50克,奶酪 25克,胡椒粉、精炼油各少许制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入 250 ℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。(5)时蔬比萨原料: 小面团 1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各 35克,番茄沙司 50克, 奶酪 25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条;洋葱切成粗丝;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;茄子切成条,入沸水锅中氽一水;蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。将烤盘放入 250 ℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成(6)什蔬香肠披萨用料: 蕃茄酱 2汤匙( 30ml )、甜玉米、豌豆各 2汤匙( 30G )、红椒 1/2 个、香肠 50G 、奶酪 100G 、黑胡椒 2G、油少许做法: 1、红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。 2、平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成 厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层