文档介绍：第 卷 第 期 食 品 科 学 技 术 学 报 ．．
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专 家 组 稿 专 栏
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编 者按 ：水 果和香料 中香 气成 分及 功能 活性成 分十 分 复杂 ，是 这 些食 品的 重要 特 征 ，如何 最 大 限度
地保 留及 回收 香 气 ，提 取 活性成 分 ，并加 以充分利 用 ，对 于食 品 工业具有 重要 意义．“榨 前分 离苹果
清汁 中香 气成 分 分析 研 究”一 文 ，对 比研 究 了苹 果果 汁加 工 中，榨 前 分 离艺与传 统 榨 汁工 艺 对苹
果清 汁香 气成分 的影响 ，对 于榨前 分 离新 工 艺 中香 气的 回收与 回添具 有指 导意 义．“草果精 油 成 分
鉴定及 其抗 菌活性研 究”一 文 ，研 究 了云南产 草果精 油 成分 及其 抑 菌效 果 ，对 于苹果 应 用具 有 重要
意 义．“蓝莓不 可萃取 多酚的酸 法提取 工 艺优 化 ”一 文 ，研 究 了蓝莓 中不 可萃取 多酚 的提取 工 艺，对
于果蔬 中不可萃取 多酚的进 一步 开发利 用具 有重要 参考 价值 ．
栏 目主持人 ：李 建科 教授
文 章 编 号 ：—
引 用 格 式 ：邓 红 ，王 小 宏 ，贺 小 化 ，等 ．榨 前 分 离 苹 果 清 汁 中 香 气 成 分分 析 ．食 品科 学 技 术 学报 ，，：— ．
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榨 前 分 离 苹 果清 汁 中香气 成 分 分 析
邓 红， 王小宏， 贺小化， 夏秋 敏， 郭玉蓉， 孟永宏