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ICS B 45
SB
中华人民共和国国内贸
易行业标准
SB/T XXXXX~ 2010
扒鸡
Ba-chicken
（征求意见稿）
2010- XX- XX实施
2010- XX- XX发布
中华人民共和国商务部
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准主要起草单位：
本标准主要起草人：
扒鸡
1范围
本标准规定了扒鸡制品的术语和定义、 分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、
运输与贮存等要求。
本标准适用于定义产品的生产、检验和销售。 \
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191包装储运图示标志
GB 317白砂糖 \
GB 2716食用植物油卫生标准 \
GB 2726熟肉制品卫生标准
GB 2757蒸储酒及配制酒卫生标准
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB食品安全国家标准食品中水分的测定
GB食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T食品中脂肪的测定
\ GB/T 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 5461食用盐
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 7718预包装食品标签通则
GB/T 8967谷氨酸钠（味精）
GB/T 肉与肉制品取样方法 /
GB 16869鲜、冻禽产品 /
GB 18796 蜂蜜
GB/T XXXX肉制品生产管理规范 /
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第 75号令
《食品召回管理规定》 国家质量监督检验检疫总局第 98号令 /
《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局第 102号令
《散装食品卫生管理规范》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
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扒鸡 ba-chicken
活鸡经屠宰（或鲜、冻白条鸡）、洗理、造型（或分割）、液态蜂蜜（或其他糖浆）浇灌或涂抹、 植物油油炸，配以辅料，煮、煨、炯而成的产品。
简包装产品 simple package product
经预包装但未经二次高温灭菌处理的产品。其中包括简装预包装产品和低温灭菌处理的预包装产 品。
真空软包装产品 vacuum package product
经抽真空、二次高温灭菌处理的包装产品。 其中包括采用铝箔、 半透明和全透明三种包装材料包装
形成的产品。
非预包装产品 no — prepacked product
经扒鸡工艺生产，未经预包装直接进入销售环节的产品。
4分类
按包装工艺分为：
简包装产品
真空软包装产品
非预包装产品
5 技术要求
原料鸡
应为经检疫检验合格的健康活鸡。
鲜、冻白条鸡或