文档介绍：【什么是纳豆】纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。目前,全世界,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多。研究表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄***、皂青素、维生素 K2 等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄***类物质及多种对人体有益的酶类, 如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质, 被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。最新的研究还表明,纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌 O157 的发育具有很强的抑制作用。【纳豆功效】溶解血栓 1980 年的一天,正在美国芝加哥罗宾斯研究所从事血栓研究工作的日本须见洋行教授在比较 230 多种食品後,赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份。他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上,结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解,而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需 3 小时便可完成。纳豆在日本已食用 1000 年,是一种安全的食用血栓预防剂。调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化动物实验证实,纳豆菌食品可以抑制血中的 LDL 氧化,有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度,进而减少粥状动脉硬化的发生。降血脂和减少动脉硬化的发生,均可以达到调节血压的目的。同时,抑制和减少血管紧张素 II 的合成,减轻血管外周阻力,同样可以调节血压。对遗传性高血压的老鼠,对照组(大豆)血压逐渐升至 (250mmHg), 合用纳豆的老鼠维持正常的 (140mmHg) 。这是因为纳豆菌食品中含有 angiotensin converting enzyme(ACE) 的 inhibitor ,它会阻止 angiotensin 变成 active form 。调节血糖纳豆菌在肠内大约能坚持 1 周左右,可以促进其它有益菌增殖。肠内细菌,重量约为 1 公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬,再加上纳豆激酶可燃烧脂肪,由此就能减肥。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。因而纳豆减肥是缓型有效的,不会反弹。然而餐后血糖值出现明显下降趋势,是非常直观的。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用,二是纳豆中的高弹性蛋白酶(或称胰肽酶 E, Elastase ),抑制了血糖增加。它具有猪胰脏所含的这种酶的作用,而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。调节肠胃润肠通便排毒养颜纳豆菌不受胃液的强酸影响,并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸,有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡,迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题,还你一个健康的肠道。为此,纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。我们都知道大便中有 50% 到 80% 是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃,大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除***。再加上纳豆激酶可以