文档介绍：现磨豆浆豆浆知识健康是 21 世纪的生活主题,现代人十分崇尚绿色食品,今天,几乎在所有的城市, 掀起了一股豆浆饮食风行热潮, 在豆浆摊、豆浆店、超市货架等,随处可见豆浆的身影,成为众多家庭的早餐必备饮品。在西方国家, 豆浆卖得比牛奶还贵, 豆浆的魅力并不逊色于任何一种时髦饮品……鲜豆浆起源于中国, 相传为西汉淮南王刘安始创。刘安是大孝子, 其母患病期间, 刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝, 刘母的病很快就好了, 从此豆浆就渐渐在民间流行开来。《本草纲目》记载:“豆浆———利水下气, 制诸风热, 解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤, 益颜色, 填骨髓, 加气力, 补虚能食。”中医理论认为, 豆浆性平味甘,滋阴润燥, “秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康”, 常饮豆浆,对身体大有裨益。豆浆到底营养如何?国家大豆行动领导小组有关人士认为, 豆浆是本世纪“餐桌上的明星”,是“心脑血管保健液”, 并称豆浆可与牛奶相媲美。营养专家介绍说, 豆浆被誉为“植物性牛奶”, 豆浆蛋白质中的氨基酸成分比较接近完全蛋白质, 属于优质蛋白质。豆浆与牛奶中的维生素和矿物质各有长短, 豆浆中的钙含量低于牛奶, 但铁、 B 类维生素等的含量却远高于牛奶。牛奶中含有胆固醇, 而豆浆中不含胆固醇, 且饱和脂肪酸含量低, 这是豆浆的优点。同时, 牛奶中含有乳糖, 乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收, 但我国多数人缺乏乳糖酶, 这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因, 但豆浆就无此顾虑。营养专家认为, 由于豆浆营养丰富, 每天早上喝 250~500ml 豆浆, 配之以一块面包、馒头等主食, 即可满足营养需要。但豆浆中含铁量高, 铁吸收不容易, 最好喝完豆浆后吃些水果, 这样可以促进对铁的吸收。豆浆的神奇保健功效豆浆———心脑血管保健液。作为日常饮品, 豆浆中含有大豆皂甙、异黄***、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡, 全面调节内分泌系统, 降低血压、血脂, 减轻心血管负担, 增加心脏活力, 优化血液循环, 保护心血管, 并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效, 所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。豆浆与糖尿病人。糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的, 不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收, 最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实, 豆品饮料具有降血糖作用, 豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物, 因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物,均有助于控制血糖。鲜豆浆与女性养颜。科学研究认为, 女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为, 鲜豆浆除了含有植物雌激素以外, 还有大豆蛋白、异黄***、卵磷脂等物质, 对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用, 是一味天然的雌激素补充剂。同时, 豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”, 该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上 300~500 毫升的鲜豆浆, 可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老,达到养颜美容之目的。放心营养豆浆的四大关键指数都说“喝豆浆保健康”, 但是, 现在提供豆浆的方式不同, 豆浆的质量不同, 只有饮用优质豆浆, 才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用, 有时反而有害人体健康, 饮用者需多注意营养, 专家就此