文档介绍：第九章 营养与疾病
营养与肥胖
营养与糖尿病
营养与癌症
病营养与心血管疾病
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§9- 1 营养与肥胖
一、肥胖定义及判断 ：肥胖是一种代谢疾病，是由于能量摄入过多，超过能量消耗而使多余的能量以脂肪的形式在体内积聚，表现为脂肪细胞增多，细胞体积加大，体重超过按身长计算的标准体重20%上。 
：一般来说，成年男性脂肪组织重量超过20－25％，成年女性超过30％即为肥胖。
体脂物理测量法：全身电导法、生物电阻抗法、双能X线吸收测定法、磁共振法等。
体脂化学测量法：稀释法、同位素钾计数、尿肌苷测定等。
人体测量法：标准体重法、皮褶厚度法、体质指数法。
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标准体重法
标准体重（kg）＝身高（cm）－105
肥胖度（％）＝（实际体重－标准体重）/标准体重×100％
判断标准：≥10％为超重；20－29％为轻度肥胖；30－49％中度肥胖； ≥50％为重度肥胖
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体质指数法
体质指数＝体重（kg）/身高（m）的平方
判断标准：
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WHO对成人BMI的划分
WHO对成人BMI的划分
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对肌肉很发达的运动员或有水肿的病人，体重指数值可能过高估计其肥胖程度。
老年人的肌肉组织与其脂肪组织相比，肌肉组织的减少较多，计算的体重指数值可能过低估计其肥胖程度。
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苹果型肥胖：腹部肥胖，俗称“将军肚”，多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多，被称为“中心型”或“向心性”肥胖，则对代谢影响很大。中心性肥胖是多种慢性病的最重要危险因素之一。这种肥胖很危险，跟心脏病、脑卒中高度相关。
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鸭梨型肥胖：
肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫外周型肥胖，多见于女性，患心血管疾病、糖尿病的风险小于苹果型肥胖。
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鉴别依据：腰围与臀围比值（waist-hip ratio,WHR）
男性 苹果型 WHR>
女性 鸭梨型 WHR>
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