文档介绍：蒸笼是东方饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸 汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹 蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，目前青皮慈竹蒸笼比较罕见，主要因为价格 低廉，质量不好，80年代初期比较普遍。 去青皮的蒸笼材质多为楠 竹制作，采用竹片绑接，因为材料坚硬且结实，比较厚所以都必须把 楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹蔑作为主要材料。
释义
zh e ng l 6 ng
用竹蔑、木片，铝皮等制成的蒸食物用的器具 喻义
也比喻室内温度极热，像被蒸着一样。
英文释义
steamer： n. 汽船，轮船，蒸笼， ［动］ 沙海螂
例句：
Weagree to postpone the shipping date, considering (that) there is no steamer recently.
由于 ( 考虑到 ) 最近无船，我们同意推迟装期。
竹蒸笼定义
用竹篾制成的蒸食物用的蒸笼，不含金属，绿色环保。竹蒸笼的
特点是蒸汽不倒流，蒸包子馒头的首选。
竹蒸笼分类
竹蒸笼可以从如下几个方面分类
按外观样式分
按样式分为带手柄的和不带手柄的蒸笼；
按竹子种类分
制作的竹子种类主要分慈竹蒸笼和楠竹蒸笼
按竹子是否带表皮分
按竹子是否含带皮蒸笼的和楠竹去皮蒸笼
蒸笼制作工艺分
按蒸笼制作工艺也分为两种，主要区别是烤火工艺与不烤火工
艺。
楠竹蒸笼
楠竹制作的特点是将竹子分成宽度在 4 厘米左右竹片 , 然后用竹
篾将竹片拼接然后绑定蒸笼， 因为楠竹成林竹比较厚一般在 1-，
制作时候都需要把外层用刀刮去，，因为楠 竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理。
慈竹蒸笼
楠竹制作的特点是将竹子分成宽度在 4 厘米左右竹片 , 然后用竹
篾将竹片拼接然后绑定蒸笼， 因为楠竹成林竹比较厚一般在 1-，
制作时候都需要把外层用刀刮去，，因为楠 竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理。
竹蒸笼制作工艺 去皮蒸笼工艺
蒸笼制作工艺目前已经很成熟 ， 楠竹制作的特点是将竹子分成宽
度在 4 厘米左右薄竹片 , 然后用竹篾将竹片拼接加固成蒸笼，因为楠
竹比较厚，制作时候都需要把外层用刀刮去，然后保留 - 厚度制作，因为楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理。
四川、 重庆、 贵州、 江西一带的慈竹蒸笼， 由于本身慈竹比较薄，
-,所以制作用慈竹蒸笼都是
不需要去皮的， 如果去了皮就只能用来编制背篓或者席子， 所以做慈
竹蒸笼的时候都是要用火适当的烤， 然后制作， 但这种蒸笼由于材料
容易坏，在生产地域已经不经常可见了。
带皮蒸笼工艺
楠竹带皮蒸笼的制作工艺是巴蜀劳动人民智慧的结晶， 它是一种
古老的即将消失的民间手艺，因为楠竹成林的7CMt径竹子内壁就可
以达到 - 厚， 楠竹又是比较坚硬， 所以如果不烤火处理是肯
定处理不了的， 所以都需要从中劈开然后修整， 完成一套蒸笼的制作
大概需要几天的时间， 所以这方法制造基本已经快推出市场， 目前会
这门手艺的艺人已经很少了。楠竹