文档介绍：
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1 4 版本 关键控危害 制 CCP 夹心微生 浆料物 验收关键限值 对象 大肠菌群夹心 3MPN G 菌浆料 落总数 1000cfu G 焦亚 硫酸 钠 饼干饼干 HACCP 计划书 监控纠正措施方法频率负责 人 检验 1 次 化验 1 不合格物料全部退回批员2 3 次不合格取消供应商资格 验证食品有限公司 质量管理作业文件编码 页码 2 4 记录 1 查阅一周的纪录2 每月统计一次结果3 每个月必须在线上抽取样品浆料化 验配料化学 危害 生物 危害 0 45g kg 115 1 分 钟称量 温度 表 转 速表 试水 1 次 批 1 超过用量产品全部报废作业 2 生产主管复核投料记录员 烘烤 1 发现异常调整温度和转速操作 连续 2 有未烤熟的半成品报废员 1 次 作业 30 分 员 钟 1 原物料检验报告 3 4 2 原物料异常单 3 工序卫生检验报告 4 月报表 5 周报表 1 查阅最近一周的纪录1 投料记录表 2 每半年送外检验2 外部产品检验报告 1 查阅最近一周的纪录1 司炉记录表 2 每一批产品检验微生2 产品检验报告单物指标 1 质检巡查表 2 包装机运行记录表 1 金属探测仪运行记录表内包霉菌试水不漏气半成 品 金属 检测金属 2 0mm 铁 3 0mm 非 铁 金属金属 检测 仪 1 发现异常 将之前1 个小时的产品作 1 查阅最近一周的纪录抽查 如有异常隔离 标识 返工 2 qc 每个小时抽查一次并调整机器2 如抽查无异常 则将 4 4 包装严密性此次发现的异常品返工 1 审阅一个星期的所有 1 过标准块 假如不报警 则调整精度 报 金属检查记录警 则不调整精度 操作 2 每天开始工作时和结 2 如设备精度正常 则将异常品剔除 连续员束工作时使用标准块 3 假如设备精度有误 则调整精度后将 验证仪器正常前60分钟的产品全部重新检测 剔除 3 操作人员每个小时验异常品 证一次以其是否正常文控发行 日期 核准 日期 审核 日期 编写 日期