葱油饼的制作方法.docx

文档介绍：爱上葱油饼
做法:
1、准备好材料，葱切末。
2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷 子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
3、将醒好的面团分成两个小面团， 一个我用传统方法做， 另一个介绍我家的独门方法。
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑， 沾少许面粉擀成大圆片， 抹上一层色拉油,
再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上， （最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉
油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘 旋状，最后将收口压紧，静置 3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了, 不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了 ~
再来我家的做法：
材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同 〜
前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，
切好后依照图示的方式一点一点叠起来， 叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以
下锅煎了〜依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层
效果〜
具体见下图：