文档介绍：浅谈药膳与健康饮食
（09级园艺园林学院茶学一班，学号：200941736108）
摘要：中医是中华民族的国粹文化，在中医的基础上延伸的中药药膳食疗在中国已有 几千年的文化渊源，老百姓认可度很高，它能在不知不觉中通过饮食改善居民营养状况，改 善慢性病高发的现象，提高中国居民的整体健康状况。
关键词：营养、药膳、平衡膳食、健康饮食搭配
在中国提到“营养”二字，是在近几年人民的物质不断充裕，慢性病不断增 加的前提下出现的。早期的营养误区是“营养缺乏”所导致的慢性病，但是随着 近两年营养学、医学等方面的不断研究发现，当前的慢性病从营养学角度而言， 主要是“不均衡的营养摄取”所导致的’“营养紊乱综合症”。所以现在中国人 群大部分不缺营养，而是缺乏“合理膳食、均衡营养”。
中医药膳食疗在中国有几千年的文化渊源，用现代医学研究发现中医药膳当 中含有人体需要的大量营养元素，能在不知不觉中通过饮食就可以改善居民营养 状况，这何乐而不为呢？药膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。 —、营养、药膳及其必要性
食物的营养素成分：“•水和膳食 纤维”，是人体生长发育和生存的物质基础。“民以食为天”的道理人人皆知， 在现代科技的进步，人们在精神生活，物质水平不断提高的今天，为什么患高血 •？究 其原因立要的还是生活方式问题。就拿饮食为例：不懂膳食营养知识；快餐食品 方便食品填了一肚子；吃的不科学不合理；吃的营养素比例不对；摄入量过多或 过少；或者根本就缺乏微量痕量元素及生物素；机体功能就会失去平衡，也就没 有健康可言了。为了营养平衡，饮食必须合理。《中国居民膳食指南》和“中国 居民平衡膳食宝塔”，就是政府结合中国居民的膳食结构特点，提出的一个通俗 ，其宗旨是：“ 康”。
药膳是饮食养生的一个重要组成部分，它是在中医药理论指导下，将中药和 食物或选用某些具有一定药效的食物相配伍，并采用我国的饮食烹调技术，制作 成的具有一定色•香••器•养的菜肴•糕点•粥品•饮品等美味食品。使之具有 防病•治病•滋补强身•聪耳明目•养颜黑发•延年益寿的功效。并且无毒副作用。
，形是食品，性似药品， 取药之性，用食物之味，共同配合，相辅相成，起到食借药力，药助食功的协同 作用，收到药物与食物的双重功效。
药膳主要可分为三大类：一是滋补强身类；采用滋补的中药和相应的食物配 伍烹调而成，具有滋补强壮作用，主要用于各种虚弱症的治疗和补养调理，强身 益寿。二是治疗疾病类； 几种情况。凡是属于虚弱的疾病，采用适宜的药膳遵，循营养平衡的原则，“损 其有余，补不足”才能使疾病痊愈。三是保健抗衰老类；此类药膳主要具有调理 。有许多中药是具有抗衰老作用•抗氧化作用的，与食物配 寿等功效。
服用药膳一定要顾护脾胃，日常饮食也要如此。这是因为脾胃为“后天之 本”，气血生化之源，。药食调养，也要靠脾胃的